Por Si Las Dudas...

Hace unos años
cuando apenas
comenzaba a conocer
pulquerias en el
Df me encontre con
un señor que siempre
tenia un olor caracteristico
a fruta de muchos dias...

Este señor
de apodo bastante
singular me decia que
cuando tenia ganas de
un buen pulque
buscaba y buscaba en cada una
de las pulquerias que
el conocia hasta encontrarlo

Por si las dudas
lleva tu pulque para llevar
me decia
talvez su pleonasmo
no le importaba mucho
porque al momento que
sonreia mostrando
donde debian estar dos dientes
solo habia espacios vacios
creo que notaba mi mirada
porque riendo comentaba
esque esos no me salieron de niño

"...Por si las dudas...
quien sabe si a donde vayas
habra agua
quien sabe a lo mejor
el pulque de la otra
pulcata no sabe bueno
por eso siempre tienes
que llevar pulque para llevar
quien sabe a lo mejor
en el camino te da hambre
te tomas unos traguitos y ya
se te quita la hambre
o mejor si te dan taco
a la pulcata onde vayas
pues agarra dos tortillas
asi llegas con pulque a tu casa..."

Estos consejos nunca
los he podido olvidar
como tampoco puedo olvidar
que ese señor no lo volvi
a ver un dia llegue
a la pulqueria "mirame bien"
y estuve ahi esperando
pero nada nunca supe que fue
de el despues de meses
de platicas por el
aprendi a tomar pulque
natural...

"... Esque tienes que
agarrarle el saborcito
ese sabor como a yerbita
ese sabor asi rico dulce pero
no tanto, si ya sabes de que hablo
ese sabor que tiene el pulque a lo mejor
te huele feo pero no peles el olor
porque sabe rico el pulque viene
de la planta y nos alimenta
ademas es rete sabroso, tenlo en la boca
hasta que le hayes ese sabor del que te hablo..."

No se porque no tuve
la oportunidad de despedirme
porque la ultima vez que lo vi
fue en "los encantos de la reyna"
riendo con su bolsa del PRI y sus botellas
vacias riendo de los chistes que
nadamas el entendia
ni como para decirle
ahi nos vemos en la otra no?
o lo busco ahi en "La Naranja"?

Creo que todos aprendimos algo
cada dia y esos dias que pasaba platicando
con Don "Chirifas" aprendi que
siempre hay que llevar pulque para llevar
porque quien sabe... el mundo
esta lleno de sorpresas mas vale
ir prevenido.

Una Mañana En Las Duelistas

Fue un viernes hace unos años
que esto paso eran como las 10
de la mañana me tocaba ir a la
escuela pero por alguna razon
no quise ir a lo mejor era porque
no tenia ganas o talvez porque
simplemente tenia antojo
de pulque fresco cabe
mencionar que cuando llegue el
pulque ya estaba ahi... esperando
afuera hacia mucho
frio de hecho seguia chispeando poco
a poco esos charquitos de agua
se fueron llenando mas y mas...

Esperaba que abrieran el primero
en llegar fue gabriel
ahi estaba yo parado frente a
esa fachada color amarillo pollo
y letras grandes y rojas
LAS DUELISTAS...
queria entrar al amparo que me daba
de lo que suponia yo era una lluvia
que se avecinaba.

Despues llego Don Arturo
en su vocho con todas las cosas
que necesitaba para preparan los ricos
curados olvide que era viernes y tocaba
de un sabor que solo
he probado ahi...
Yerbabuena ahora mismo
que escribo esto se me antoja probar
otra vez ese sabor un poco
picoso al principio pero que
bien frio sabe increiblemente bien
total que abrieron la cortina
y entramos todos ahi con un frio
que no habia sentido poco a poco
fueron sacando las cosas apio, jitomate
la avena en una hoya reposando la bolsa
con nuez los manojos de yerbabuena
apilados en la barra y como buen pulquero
don Arturo se guarda sus secretos
de como preparar sus curados como debe de ser.

Cuando acabaron todo y de preparar la botana
de hacer la salsa y desayunar los trabajadores
empezo a llegar la gente era temprano como
las 11:30 todo fue muy rapido en realidad
el primero en llegar fue el de la basura
el caballito que ya estaba ahi ayudando a picar
la fruta y verdura ganandose su tarro de pulque
el de la basura se me acerca y me dice
de que hay no sabes le digo...
pues de nuez, yerbabuena, jitomate
apio y avena...
se me queda viendo y dice a don Arturo
un vaso de apio... busca en sus bolsas
y saca un billete de su bolsa
paga y me dice no quieres nada?
yo le digo que ya habia tomado y no
traia mas dinero... me ve y me dice
para eso estamos los amigos...
grita otro vaso... de que lo quieres
Yerbabuena...
otro vaso pero de Yerbabuena...
agradezco infinitamente ese gesto de camaraderia
en la rockola tienen una cancion
que hasta ahora no puedo
escuchar sin recordar este momento:

"... como a las 11 se embarca
lupita se va embarcar en un
buque de vapor y yo quisiera
formarle un chubasco y detener
su navegacion..."

Con lagrimas en los ojos
a punto de salir me dice caray
mi novia se llama lupita y hoy me dejo...
sin decir nada solo palmeo
su espalda y se da la vuelta
me ve y dice esperemos mejores tiempos
estos estan muy lluviosos...

Asi fue ese viernes y no se porque
en la pulqueria se dan historias como esta
que se que no se podrian dar en ningun lugar
porque como me dijo mi abuelo alguna vez
en la pulqueria todos somos iguales
porque somos hijos de Mayahuel....

La Hija Del Jarabe...

Esa fue un
viernes por la noche
acabamos un examen de
esos que haces en la
vocacional...
de esos examenes en diciembre
ibamos bien armados con unos poderosos
30 pesos para
lo que se ofreciera

Dias antes
por una decepcion amorosa
habia topado esa
pulqueria...
no recordaba haberla visto antes
pero ahi estaba...
en la calle de Castilla
en Azcapotzalco
que dias pase ahi
cuantos cosas no aprendi
sobre el pulque

Fue cuando pense que
ese conocimiento debia ser
transmitido a alguien
de mi confianza
quien sabia que velaria
no el secreto pero
si el gusto por
la bebida de los dioses

Hector y yo
caminabamos por
el centro de Azcapo
eran alrededor de las 6
de la tarde pero las
noches de invierno empiezan
desde las 5

La primera vez que yo fui
no habia luz asi que no
podia ver con detalles
los cuadros
la virgen
todos esos elementos que
hacian de aquel lugar
una pulqueria...

Asi que cuando entramos
habia poca gente
5 personas a lo mucho
nos sentamos
y preguntamos de que habia
solo quedaba de nuez
12 pesos el litro...
pedimos un litro
de nuez
no lo dieron en una
de esas cubetitas
de plastico
con un litro no
se si exacto o no
pero sabia
bueno...

Solo eso recuerdo
por ahora de aquella
vieja pulqueria
que ahora
esta cerrada
y en su lugar
se venden tacos...

Como quisiera poder
volver al año
2004 para probar una
vez mas
ese Pulque
donde inicio esto
el querer saber
y conocer mas

Larga vida
a la hija del jarabe
aunque ahora
este desaparecida.

La Antigua Roma

Pues fue hace unos años
cuando conocí esa Pulqueria
hasta ese momento solo
había ido a unas cuantas
(65 para ser claros)
me sorprendió que entre las
calles de Bolívar y Perú
se encontrara otro oasis
(así les decía don Emilio
que iba todos los días
por 4 litros de pulque
blanco cuando abrían
la Elegancia).

Fue cuando entre y vi
unos recipientes recién lavados
y el sonido de una licuadora...
eran alrededor de las
10 de la mañana no había ido a
la escuela... total que ahí andaba
preguntando como siempre
que iba a un lugar nuevo...
nuevo nuevo no era
según me contaron
tenia mas de 90 años
en uso y no corrió
la misma suerte
que La Gallina De
Los Huevos De Oro
(en la calle 2 de Abril
ahí atrás de bellas artes)

Dicen que durante
el temblor
no se cayó nada...
ver para creer
poco a poco fue llegando gente
personas con sus garrafas
listas para llenar
con pulque natural
para la comida
para el uso medicinal
para todos había
¿De donde vienes?
pues me dijeron en
las duelistas...
que aquí había una buena
pulquería...
aaa ese Arturo
de que quieres probar
nadamas hay de limón
y de Avena...
pues de limón esta bien...

Un curado de limón
que no tiene comparación
un curado de avena
que si bien los sabores
de leche no son mis favoritos
ese lo fue en ese momento
por lo menos lo fue...

Regreso luego
con la promesa de ir
con mas amigos
me despedi de una
de las pocas
Pulquerías clásicas
las pocas donde solo venden
Pulque

La antigua Roma
esta en Bolívar y Perú
a los que quieran ir
siempre
serán bienvenidos...

Largo Adios Al "AMOR TRANQUILO"

La primera vez que escuche
de esa pulquería fue en La Titina
dos señores en una platicaba
decían que desde que cerro
"El Diablo Rojo" nada era igual
uno de ellos señalo que ahí por
el mercado de Beethoven estaba
EL AMOR TRANQUILO... me llamo
la atención el nombre
porque era singular como todos
los de las pulquerías.

Llego el día en que pase
por ahí de hecho en la esquina de
Vallejo y Beethoven
solo vi la fachada
guinda con Verde ese era
el amor tranquilo.

Pasaron las semanas y
asistí a la expo pulquera
que hicieron ahi en
Santa María La Ribera
ahí estaba el choforo
con un vitrol
de Guanábana exquisito
del 1 dirían los conocedores
un curado que me dejo
con ganas de probar mas
y así fue dos semanas
después estaba ahí
en las puertas de
la pulquería y con un olor
a comida, mingitorio
y fruta...
el choforo detrás de la barra
con una sonrisa solo dijo
de que les voy a dar...
había de apio
había de avena
había de jitomate
había de ajo...

Probé los tres sabores
de ahí en adelante
esa pulquería se convirtió
en otro refugio
como olvidar
aquel diciembre
que me tome toda
una cubeta de apio
no mas pa olvidar
como pasar por alto
a todos aquellos
que estaban ahí...

Adiós
al AMOR TRANQUILO
una pulquería mas que
cierra sus puertas
un recinto mas
que nos deja sin pulquerías...
una vez mas
se hacen menos.