"...El maguey es como la raíz de nuestra tierra y el pulque su sangre, una sangre que debiera seguir alimentándonos...”




martes, 31 de enero de 2012

Aniversario De La Bella Cande








Este jueves 2 De Febrero es el aniversario de nuestra querida pulqueria:


LA BELLA CANDE


Lleguen a la celebracion chavos cumple la asombrosa cantidad de 81 años dando servicio ahí desde las 3 pm se pone muy bien.

Curados y comida!

Si no saben como llegar la dirección es:

Emilio Carranza casi Carlos Santana, Colonia Moctezuma Primera Sección

Saliendo del Metro Moctezuma del lado del distribuidor vial.






Foto: Archivo Proyecto Oxido

lunes, 23 de enero de 2012

Cuando Voy Al Salon Casino



Texto y fotografías: Paul Jiménez AKA Paulemico

Salón Casino es una bonita, pequeña y extraordinaria pulquería. Les platico. La primera vez que crucé sus puertas, fue en el 7º tour pulquero “La línea de Oro”. Difícil olvidarlo, ya que además de haber sido un gran tour, con sólo un litro de pulque natural en Salón Casino, me sentí en ese estado primerizo al beber pulque: mareado-feliz.



El lugar a pesar de no ser muy grande, es capaz de guardar en su interior a cantidad y diversidad de parroquianos. El último bastión de la colonia Obrera. Recibe diario a sus hombres trabajadores y señoras no menos trabajadoras. Jóvenes con dreadlocks y estudiantes que dicen ir a la Universidad. Todos entramos y cabemos en las pequeñas mesas, y hasta a veces, nos ponemos a mover los pies a ritmos diversos. Diversos como todos los que vamos a Salón Casino, con los ojos llenos de ilusión al ver todos los colores del arcoiris en los vitroleros llenos de exquisitos curados, cual niños ilusionados al ver la máquina llena de chicles y dulces de colores en la fila de las tortillas.

Ya sea para llevar, para tomar ahí, o simplemente – como es mi caso – ir a comer de la botana que se prepara, siempre es un buen momento para visitar a Jorge, que con una sonrisa está dispuesto a atender al respetable.

¿Qué decir de la gente que es común encontrar aquí? Personas entrañables como “Thalía”, una señora de edad que siempre arreglada y lista para bailar, nos saluda y brinda con nosotros. Otras veces nos cuenta historias del pasado como si fueran de hoy y termina alegrándonos más el día, con uno que otro chascarrillo. De repente el “Chico Malo” comienza a soltar frases y palabras que se prestan al doble sentido. Thalía no duda en responder y uno que otro parroquiano se involucra en la gresca verbal. Se voltea hacia nuestra mesa y nos dice: “Mis respetos jóvenes”.


O qué decir del “Tío”, que siempre con una sonrisa te voltea a ver diciendo: “Sobrino, no te había reconocido…” y choca tu tarro al calor de un ¡Salud! De repente el Tío comienza a hacer rimas con los acontecimientos actuales del país. Que si “Ebrard no nos deja chupar” y cosas así.

– ¡Ya cállate! – alguien le dice. – Por qué me voy a callar si es pura cosa buena –, responde el tío. Bien sabe que nos divierte, y le gusta. Comienza lo que es una especie de diálogo con los cuadros de mujeres exuberantes colgados en una de las paredes… Luego con los de los toros. Es un espectáculo verlo.

O la extraña historia de un señor dedicado a viajar en los caminos, cuando acompañó al que era entonces su patrón, un señor ya grande y con harto dinero a la isla de los monos, con el objetivo de combatir la disfunción eréctil de éste último. De cómo el anciano no quiso ingerir el extraño brebaje vivo y que él terminó bebiendo, con extraordinarios resultados orientados a la diosa Venus y los menesteres de la carne.


Recuerdo estas historias mientras espero a mis amigos. Se acerca Jaime y me pregunta si apetezco de botana. Pregunto qué hay. “Tenemos bisteces en salsa”, responde. ¡Ah pues cómo despreciar semejante invitación! Mientras me acercan las tortillas y la salsa, me pregunto la razón por la cual estos templos de convivencia y salud, no son tan populares entre la generación de nuestros padres. Al parecer, como dijo alguien que sabía: “Fueron una generación que se perdió en el tiempo”. Y yo agrego, nosotros sus hijos, una generación que nació sin futuro, o en el mejor de los casos, con el futuro hipotecado. Tal vez por eso nos aferramos a la pulquería, como esos últimos reductos del pasado, presente y el sin futuro.

Música, baile y pulques, se fusionan con el diálogo que tengo con Jorge. Nos dice que antaño cuando no abrían el domingo, alguien se quedaba para atender a la gente que venía por su pulque para llevar. “La gente hacía fila para el pulque, como cuando la hace para las tortillas”. Jorge comenta que siempre tuvo clara su labor, “siempre supe que quería dedicarme a la pulquería, por eso le dije a mi jefe desde chavo que no quería ir a la escuela, y desde los 15 o 16 ando en esto”. Yo todavía sigo impresionado por la estampa citadina de la fila que hacía la gente para el pulque.



De repente, devoro mis pistaches que arrojó hace unos minutos con maestría el jicarero sobre mi curado del mismo sabor. Los devoro así, del mismo modo que la cuidad y sus absurdas construcciones devoran a las pulquerías, las pocas pulquerías que aun resisten, así como la ignorancia de personas con poder que devoran las tradiciones positivas.

¿Cuántos litros de pulque engullimos ese día? Difícil calcularlo, pero a juzgar por nuestra alegría, debieron ser varios.

Termina la jornada en Salón Casino. Jaime y Jovani, comienzan a lavar el piso. Es la señal que nos dice, es hora de partir. Tal vez a nuestras casas, o a lo mejor a otro lugar. Tomo la sensata decisión de pasar a orinar antes de irme. En el cuartito que resguarda el mingitorio no muy bien de las miradas, observo que ya cambiaron las páginas de revista erótica. Ya no está Chela Lora, ahora está otra modelo que no recuerdo quien es.



Aquí la calidad se prueba y se mira. Al menos siempre que yo he ido los curados se terminan antes de cerrar. La recomendación es: todos los curados y el pulque natural, pero es digno de mencionar, que el de avena es el primero que se termina. Cuando me despido de Jorge, me dice: “Toma. Para ti y tus amigos”. Tomo un vaso de unicel con curado de jitomate (con harta salsa valentina) y otro más con curado de pistache (con hartos pistaches). Muy emocionado agradezco el gesto y salgo a comunicarles la noticia a mis amigos. Por unos minutos, fuimos las personas más felices del universo.



Este texto además de pretender reseñar El Salón Casino y describir un par de anécdotas vividas en él, busca reconocer a Jorge, su jicarero, por su carrera pulquera y entusiasta apoyo con el Colectivo El Tinacal.





jueves, 19 de enero de 2012

Te Canto Una Canción De Desamor? En el Amor Tranquilo








Ya no tomes... le decía a mi amigo porque que mejor lugar para beber que en la pulqueria y este nombre nadie lo olvida EL AMOR TRANQUILO ni tan tranquilo fue su amor de mi compañero de parranda ese día acabando de mandarse al diablo con su novia a unas calles del eje central el mejor bunker para no sentirla fue ahí, con el Choforo con el Tatun que con su pequeña estatura hace que el pulque fluya mas rápido.


Llego y saludo todos me conocen pues he ido casi a diario desde los últimos 4 meses. ¿De que hay? Avena, Apio y Piña... ¿un tarro? Nombre eso es pa putos !UNA CUBETA! pues una cubeta Choforo,  pa mi amigo que anda dolido que el corazón le duele y los pies le pesan y yo ps voy a tomar de a grapa. Mientras nos era servida la cubeta los ahí presentas na mas nos veían de arriba abajo yo como no queriéndolo sonreía disculpando las lagrimas de un hombre de 1.80 y 130 kilos... pon música, y la música se puso total el que iba pagar era el.






Cinco canciones seis canciones siente canciones todas con gente que jamas pensé que mi amigo conociera pero le toco el turno a Oscar Chavez... y ahora cantaba a todo pulmón Por Ti mientras maldecía su amor hacia ella, hacia la que le hizo daño, llore que llore, vaso tras vaso el pulque no se acaba no el pulque seguía, se nos acabo la primera cubeta mi amigo se quedo dormido un rato, lo cual yo agradecí porque mi mala suerte siempre me tocaba lidiar con el en su peor estado.

Media hora después y de varias partidas de domino recargado en esa pared verde me quede viendo la cubeta vacía, el Choforo me pregunta si quiero mas yo me tomo uno natural total el que va pagar es el... me tomo mi vaso de pulque me sabe delicioso el ambiente se llena de olores la botana ya esta, la salsa ahí sigue sin que la toque, mi amigo despierta me ve con ojos vidriosos y rojos por el llanto ¿tons que nos echamos la otra? venga pues que tengo panza de músico diría mi abuelo una gran bodega pal pulque, sírvase otra cubeta ahora de avena, ahora sin querer pone a Caifanes como se puede convivir con contemporáneos de Antonio Aguilar con esa música... la pregunta se responde con La Negra Tomasa "esa ya la tocaban cuando yo era chamaco" moviendo el cuerpo al son de Saul Hernandez.




La avena se acaba mi amigo mas tranquilo pide mas pero en vaso ya cubetas no mientras tanto hace migas con el de a lado platicando de mujeres, de autos, de pinturas y porque no de como esta su hermana de mi amigo, nadie se ofende, los albures, los chascarrillos, llega el canta recio con su guitarra y recita esas que duelen que se clavan en un costado.




Todos se ríen de el, que importa estamos entre amigos no dice nada, no se queja de nada porque habría de hacerlo si aquí es el único lugar donde sus lagrimas son naturales y entre nosotros los pulqueros, el jícaras, el jicarero y los que na mas entran al baño existe esa comunicación sin palabras... todos hemos sufrido algo así y todos nos hemos visto así.


Ya borracho y caminando lento por Vallejo le digo:

Te canto una canción de desamor... en el amor tranquilo.





FelipOso Die



Dedico este post al compañero y amigo Choforo cuantos momentos buenos en el amor tranquilo, cuantos litros de pulque y sobre todo cuantos buenos curados probé ahí.





domingo, 15 de enero de 2012

Emprestame Pal Melon No?









¿No me emprestas pa un melón?

Así llegaba el gato a la pulqueria "Las Cremas" con su atuendo de siempre sudadera negra sin importar si afuera hacia calor y adentro hacia mucho mas y sus pantalones rotos por andar subiéndose a los cofres de los carros para lavar los parabrisas, su gorra de lado con una imagen deshilachada del demonio de Tazmania.






Vas vale emprestame $10 pa un melón

El ambiente en las cremas siempre festivo, alegre, lleno de amigos que se decían mentadas de madre con todo respeto y se hacían huevos con las manos para despedirse (de ahí saque esa costumbre) en Las Cremas no había rechazados, ni pobres, ni ricos, ni mas, ni menos todos eramos iguales cuando solo tenias un peso el compañero de a lado te daba pulque te daba botana de chicharrón o aguacate con salsa.






Por eso el Gato era muy querido a las 3 de la tarde ya estaba en la puerta taloneando a los que llegábamos con su frase de siempre no había mas que sacar lo poco que sobrara para "emprestarle" ya unas horas después el gato platicaba experiencias que muchos de nos otros no soñamos con tener "cuando nos correo la patrulla padrino debías de ver ahí todos corre que corre y que me trompiezo y que me agarran y que me llevan ahí al torito y que me bañan con agua fría padrino" como no "emprestarle".




Prefiero tener la panza llena a tener envenenado el celebro

A las 7 de la noche ya con algunos pulques encima le pregunte un día ¿y tu papa o tu mama? a lo que el gato con un ademan de rechazo dijo "mi mama se arejunto con un señor que me pegaba mucho padrino por eso me salí del canton hace unos años o que crees que nací en la calle?" Cuando se ponía así lo mejor era retirarse o ocultarse porque los manotazos volaban o el pulque se caía a la mesa cuando eso pasaba todos los presentes se reían de el y con esa valentía que solo el pulque sabe dar sacaba su trapo que lo acompaño a mil batallas parabriseras o lo protegió de algún gas lacrimogeno de una Polanqueña que no se la hacia nice que un jodido chamaco le limpiara el parabrisas ese trapo que una vez dejo en la mesa y que olía a pino con detergente blanca nieves (que deja blanquitos sus trapitos) ese mismo trapo era su arma predilecta y tómala por acá y tómala por allá sin darle a nadie cuando el ji carero decía "ya gato estate o te saco" el gato bien humilde decía "no padrino que todavía no me acabo mi pulque".

Ahí nos vemos en año nuevo padrino

El año nuevo de hace 5 años no llego para el gato en libertad porque en una de esas tardes de diciembre cuando se despidió de todos después de haberme taloneado dos litros de pulque blanco me dijo con su voz cantarina de defeño autentico "cámara padrino se cuida y chido por emprestarme ahí que se lo pague dios" saliendo de la pulqueria con un sonoro "ahí nos vemos en año nuevo" se fue.

A los 15 días que volví a Las Cremas me dijeron que lo habían atorado porque se trepo al coche de un señor que estaba bien puesto en la delegación Cuauhtemoc al abollar el coche el gato se gano una madriza marca diablo y diabla ya de paso, nadie sabe donde quedo el pobre gato chance en alguno de esos callejones que el decía eran mejor que el hotel mediterráneo porque ahí cuando te metías a bañar te robaban las cosas.




Texto: Feliposo Die
Fotos: Miguel Angel Aleman



Esto no es una reseña de una pulqueria solo es un ejemplo de los muchos personajes que te puedes topar dentro de una pulqueria tradicional; las interacciones o el aprendizaje que puede haber dentro depende de nosotros.

El gato es una persona real como real eran Las Cremas y su hueste de parroquianos que se quedo sin pulcata cuando la cerraron, las fotos sirven para ver lo que fue el interior de la ultima pulqueria en la colonia Tacuba donde las cremas era la reyna y lastima que se nos fue.

martes, 10 de enero de 2012

La Misma Vieja Cancion







Nuevo vato nuevo querer
nuevo loco nuevo diván
nuevas garras vas a sacar...
nuevo pisto pa ronronear
nuevo trago nuevo león
nuevos bríos su majestad
nuevas pulgas en el colchón...


Así iba la canción mientras la música seguía el don con su guitarra llorando y pidiendo mas pulque porque el corazón duele ¿donde estamos? En la ya desaparecida Mírame Bien allá en el rumbo de Azcapotzalco ahora pintada con graffitis y "puto el que lo lea" en sus paredes solo queda el recuerda de ese día con mi amigo Sergio disfrutando de un delicioso curado de avena de esos curados que de solo recordar tu boca saliva.

Pero la misma vieja canción
del no se que hacer que hacer que hacer que hacer
que hacer... que hacer...
nuevo vato nuevo querer
nuevo loco nuevo diván
nuevo gato ronda tu piel
nuevas garras vas a sacar...

La canción de Jaime Lopez tenia algo que hacia que todos nos pusiéramos tristes... un vaso cae unos mentadas de madre porque en esta pulqueria las mujeres están en un rincón y los hombres en otro pese a su gran tamaño "amos a partirle su madre a esa traidora" se escucha en la barra mientras el pulque corre como agua curados de melón, de piña, mango y avena "amos amos además esta bien cerquitas su casa de esa traidora compradre ya no chille ya aguantese echese un pulque échese otro pa olvidar las penas" las penas que traía mientras se repite el coro y todos seguimos en lo nuestro, una mujer se levanta enojada y dice "total los hombres también son unos ojetes" y todos aplauden todos ríen todos chocan sus botellas de bacardi recortadas que funcionan como vasos.

Recuerdo que tengo un amigo que le gustara este lugar pero al momento de reaccionar ya era muy tarde la Mirame Bien cerraba sus puertas para siempre ya no íbamos a ver esos enfrentamientos pulqueros llenos de chascarrillos, de ese humor que solo el mexicano entiende ya no habrá pulgas nuevas ni pulqueros antaños que nos vean mal porque se sienten invadidos tampoco ya habrá trabajadores del metro que se van a comer esos tacos de chicharrón duro con peluca, ni tampoco habrá ya mas curados de avena que de recordar te hacen salivar.

Total ahí sigue el esqueleto y sus paredes ya muy pintadas.

Paso por ahí y a mi mente viene la ultima frase de la canción...

Nuevos bríos su majestad
nuevas pulgas en el colchón
pero la misma vieja canción
del no se que hacer que hacer que hacer...

Porque a fin de cuentas el don de la guitarra cuyo nombre desconozco ni fue a partir madres ni fue a ningún lugar solo se quedo dormido y si que lo miramos bien.






FelipOso Die


lunes, 2 de enero de 2012

Celebracion Guadalupana En La Gloria






Ya llegando tarde porque antes estuve en "El salón casino", me dirigía a toda velocidad con mi novia por el eje 1 hacia el metro Zapata para llegar a la Gloria, ni las obras del metro ni tampoco el tráfico me hacían desistir.



Llegué y me encontré en el camino al amigo Pulketo que se veía estaba ahí desde temprano su tez colorada así lo delataba, contándome que el ambiente estaba bien chido pero no mejor que otros años mis ansias seguían disparándose. El camino se me hacia largo pese a que ya estaba cerca en la esquina ya se escuchaba la música y el cotorreo le dije a mi novia “pues ojala este chido porque si se oye”.




Claro que lo estaba, poco a poco me abrí paso entre la gente porque de verdad la pulquería lucia mas llena que de costumbre los saludos a los compas que ahí tengo las mentadas de madre aunque con su disculpa porque “hoy es el día de la jefa” mientras una señora gritaba “ay mi lupita tan chula que eres reina de México” y mientras atrás de mi se oía “ya cállenla esta bien peda” risas, picardía, mexicanidad a todo lo que se da mesas llenas de personas comunes con sus problemas cotidianos que por hoy se les olvidan problemas si, unos lloran la propia, la ajena y lloran de lo que ya no se acuerdan personas como yo que comen de ese exquisito plato de carne de puerco con chile rojo y arroz ese delicioso sabor que tienen y que compartimos.

La morena ahí luciendo esplendorosa con todos sus atavíos con luces nuevas con un vidrio limpio, veladoras sin el aura ahumada aun, los jicareros de aquí para allá no se daban abasto: uno de ajo, dos de fresa, uno de pistache para no hacer el cuento largo 10
curados coronaron a la guadalupana ese día.



Unos amplificadores llenan el templo de mayahuel de música: la sonora dinamita hace explotar a los bailarines, Rigo sigue siendo amor. La música se detiene por un momento muchas mentadas muchas refrescadas “esto na mas es por un momento” casi a la par de sus palabras se escucha una trompetilla y la música continua mi litro de pulque se termina y veo a mi alrededor esto solo es una vez al año, como quisiera que se repitiera todos los días.


Adiós morena hasta el año que viene te veremos asi de bella y como si fueras un retrato nuevo.


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FelipOso Die