"...El maguey es como la raíz de nuestra tierra y el pulque su sangre, una sangre que debiera seguir alimentándonos...”




viernes, 5 de febrero de 2010

La Gallina De Los Huevos De Oro

En el corazón del pueblo de Santa María Aztahuacan en Iztapalapa, aún existe una pulquería digna de ser visitada. La Gallina de los Huevos de Oro, está enclavada en una cuchilla de la calle Buenavista y se puede llegar caminando desde el CECyT #7 ubicado sobre la Calzada Ermita Iztapalapa.

Existe un aspecto de esta pulquería que nos remonta décadas atrás, pues al ingresar, nos encontramos con una decoración de murales en por lo menos dos de sus paredes. Los motivos de aquellos murales remiten a la extracción del pulque y a escenas de la vida cotidiana. Estos murales presentan algún deterioro por el paso del tiempo y la falta de atención pues ahora lucen gastados y con muchas lagunas de color blanco donde antes había color. Por otra parte se exhibe un cuadro de gran formato donde se representa la leyenda mexica del pulque en donde la Reyna Xóchitl presenta el pulque entre los regalos al rey de Tula.

La pulquería cuenta con departamento de damas en funcionamiento, el cual es amplio y aún conserva tragaluces empotrados a la pared; una discreta rockola que funciona con monedas de $5 para escuchar canciones de viejos amores, tan viejos como la rockola en si misma; y varias mesas para los parroquianos quienes también tienen la oportunidad de consumir cerveza en el establecimiento; hay asientos de madera tallada y bancas parecidas a las que hay en las iglesias. En esta pulquería aun se conservan los viejos recipientes para servir el pulque: chivos, chivatos, jarras, un tornillo y una viola.

Por otra, parte la calidad del pulque es buena y su precio lo es más, pues por tan solo diez pesos se puede degustar un litro de tan magnífica bebida. La jarra de dos litros esta en 20 y es muy disfrutable por su sabor fresco y suave con la textura indicada.

No es posible entender a Santa María sin esta pulquería como uno de sus elementos fundacionales es por eso que exhortamos a que cuando visiten esta colonia con motivo de sus ferias no pasen por alto visitar la Gallina, sabemos de ante mano que no se arrepentirán de ello.




Reseña: FelipOso Die y Ulises Ortega