"...El maguey es como la raíz de nuestra tierra y el pulque su sangre, una sangre que debiera seguir alimentándonos...”




domingo, 27 de noviembre de 2011

Impresiones del 12 de Diciembre en las Pulcatas




Una vez mas los hermanos de Proyecto Oxido lanzan su convocatoria para lanzarse a las pulquerias el proximo 12 de diciembre chequen dato:





Cada año, los doces de diciembre, miles de Mexicanos se vuelcan a la Basílica a festejar a su virgen porque no es de nadie más, es mexicana aunque Wu You Lin, un empresario chino haya registrado legalmente en el año 2002 una réplica de la imagen para tener la exclusividad de su venta durante 10 años. La adoración a la guadalupana es, como toda conmemoración en México, una fiesta; se adornan las calles, las camionetas, las bicis, en las iglesias de barrio se venden dulces y antojitos y en las pulcatas se hace jolgorio.


Una pulquería es también símbolo emblemático de la fusión cultural, pues si bien la bebida existía ya desde antes de la conquista, ésta tenía un valor ritual (los sacerdotes la tomaban) o para aligerar cargas y dolores (se le daba a mujeres embarazadas y a los viejos y los enfermos) y no se consumía en expendios pulqueros. La pulquería es una adaptación novohispana de la barra o el bar: un lugar al que se va a beber pulque y a comer, algo que no existía antes de los españoles. Ahí en ese microcosmos etílico festivo, siempre está presente la madre de los mexicanos: la virgen de Guadalupe, mirando los desfiguros de sus hijos, a ella también se le festeja en su día en dentro de la pulcata.


Les invitamos a desperdigarse por toda la ciudad para acercarse a los festejos Guadalupanos en las pulquerías. Elijan la pulcata de su preferencia y envíenos el resultado de estas vivencias documentadas fotográficamente y de manera escrita.


La idea es realizar un reportaje colectivo de esta celebración en diversos puntos geográficos de manera vivencial. Publicaremos todas las imágenes y textos enviados, tomando en cuenta los siguientes puntos:


-Curados especiales del día
-En qué cambia el ambiente respecto de un día habitual
-Opinión personal de esta celebración
-Comentarios de jicareros, meseros y asistentes


Así que ya saben, tomen su cámara, pluma y libreta, preparen su estómago y acompáñenos a distancia a documentar esta celebración.


La fecha límite para recibir sus fotografías y textos, es el 19 de diciembre. (Máximo 10 fotografías, inlcuir su nombre o seudónimo y la ubicación exacta de la pulquería, con Delegación, número exterior y transporte cercano o metro)


Enviar todo a: colectivoeltinacal@gmail.com; proyectoxido@gmail.com y pulquenuestro@hotmai.com


Échele un ojo a las celebraciones documentadas en 2009 y 2010:




martes, 8 de noviembre de 2011

Los Tour Pulqueros En Numeros




Llevamos 9 Tours Pulqueros en nuestro haber. Desde su concepción con "Pulque Nuestro" hasta la integración de "Proyecto Óxido" y "Pulquimia" y la unión de esfuerzos ya todos juntos como "El Tinacal" han pasado ya muchas experiencias. Aquí les traemos un resumen de lo que han sido estos 9 recorridos por las pulquerías de la ciudad de México, algunas muy recónditas y tradicionales.



TOURS PULQUEROS



1. “El que no arriesga no gana”



Zona: Tacubaya, Observatorio.

Fecha: Lunes 03 de Agosto, 2009

Pulquerías por visitar: “La bajadita”, “La nueva”, “La Gloria”, “El infierno”, “La línea divisoria”

Visitamos: “La Nueva”, “La Gloria”, “De puro vacilón”

Asistentes: 4


2. “Vayan entrando”



Zona: Mixcoac, La quinta rosa, Tizapán

Fecha: Sábado 05 de Septiembre, 2009

Pulquerías visitadas: “El gorgeo de las aves”, “La copa de oro”, “La peor es nada”, “Voy de pasada”

Asistentes: aprox. 13


3. “Más vale tarde que nunca”


Zona: Tláhuac, Mixquic, Xochimilco

Fecha: Sábado 19 de Diciembre, 2009

Pulquerías Visitadas: “La mangana”, “Te volví a ver”, Un expendio casero.

Asistentes: 6


4. “Hasta no verle el fin”


Zona: Iztapalapa

Fecha: Sábado 17 de Abril, 2010

Pulquerías Visitadas: “La onda fría”, “El triunfo”, “La gallina de los huevos de oro”.

Asistentes: Aprox. 12


5. “El azotón”


Zona: Centro

Fecha: Sábado 03 de Julio, 2010

Pulquerías Visitadas: “El recreo”, “La Rosita”, “Los hombres sin miedo”, “El triunfo” (cerrada), “La bella Carolina”

Asistentes: Aprox. 15


6. “Las Glorias Nacionales”


Zona: Candelaria, Peñón de los Baños

Fecha: Sábado 06 de Noviembre, 2010

Pulquerías visitadas: “La Reyna Xóchitl”, “Las Batallas”, “La Bella Cande”.

Asistentes: Aprox. 30


7. “La línea de oro”


Zona: Centro-sur

Fecha: Sábado 26 de Febrero, 2011

Pulquerías visitadas: “El salón casino”, “La paloma azul”, “La gloria”

Asistentes: Aprox. 50


8. “Como la ves desde hay (sic)”


Zona: Iztapalapa

Fecha: Sábado 25 de junio, 2011

Pulquerías visitadas: “El triunfo”, “La gran leona”, “El triunfo (2)”

Asistentes: Aprox. 40


9. “Las bodegas de Moctezuma”


Zona: Santa María la Ribera, Guerrero,

Fecha: Sábado 08 de Octubre, 2011

Pulquerías visitadas: “La Xóchitl”, “El tinacal de Lievana”, “La bonita”

Asistentes: Aprox. 65



Numeralia:



Total de tours: 9

Pulquerías visitadas: 28

Máximo número de asistentes: aprox. 65




Texto: Nelly R. Tobón

miércoles, 2 de noviembre de 2011

El tour “Las Bodegas de Moctezuma” en números







9ª edición del tour pulquero.
3 pulquerías visitadas.
Más de 60 personas (Récord de asistencia).
1 pelea (Por primera vez en un tour).
Muchas decenas de litros de pulque consumidos.





Un tour pulquero interesante por muchos aspectos, nuevos camaradas pulqueros hechos y una agradable sensación de felicidad mientras me dirigía regreso a casa.

9º Tour Pulquero "Las Bodegas De Moctezuma" La Bonita



La Bonita


Ubicación: La Bonita, Calle Aluminio esquina Cananea (Cerca Metro Canal Del Norte Y El Rastro).

“¿Recuerda usted Las Licuadoras?” Versa una tarjeta de presentación-calendario de Roberto Rivero AKA Don Robert, que me regaló una camarada pulquera hace meses, sin embargo, no había tenido oportunidad de conocer La Bonita, actual local de legendario pulquero.




La parte del comité organizador que se había perdido (pero que mediante telecomunicacione, dijo que nos veía en La Bonita) ya estaba degustando unos buenos curados en el interior del museo-pulquería. Y es que, Don Robert, exhibe y decora el establecimiento con la clásica parafernalia pulquera: frases jocosas, escenas taurinas, notas de periódicos viejos que hablan sobre el pulque, tradicionales tarros pulqueros, etc. Hasta curiosas piezas como “la tanga de Niurka” o “la tanga de Tongolele”, que le dan un toque particular a esta pulquería. Mientras unos veían las piezas y decoración, otros se aglutinaban en la barra para pedir de nuez, piñón, jitomate o el 100 x 100 (curado de jitomate con camarón y ostión).














Otros tantos, ponían diversas canciones en la sinfonola que aquí también es de discos de vinil de 45. José Alfredo, José José –“Lágrimas” fue la canción más escuchada del tour-, entre otros, fueron los encargados de ponerle notas a esta parte del tour, que a estas alturas, ya era una fiesta. Después de un infructuoso intento de concurso de albures, algunos al ver que Don Robert no se daba abasto con las peticiones, además de los vasos y tarros vacíos que se juntaban en la barra, la hacían de improvisados meseros.






No fueron pocos quienes se tomaron la foto del recuerdo con el jicarero del lugar, quien siempre se mostró amable y accesible. Incluso, ante la partida de varios asistentes en el ocaso del tour, él les obsequió un vaso del curado de su preferencia. Poco a poco la gente fue partiendo, y es que la zona de este tour, no es precisamente la más segura.

Los curados que probé estaban buenos, y el pulque natural aceptable. Mención especial, merece la botana de La Bonita, la cual, es de las mejores que he degustado. Me atrevo a decir incluso, que la salvaje salsa es de las más rudas y sabrosas que he probado.

9º Tour Pulquero "Las Bodegas De Moctezuma" El Tinacal De Lievana




El Tinacal de Lievana



Ubicación: Calle Sol casi Esquina con Lerdo Colonia Guerrero. Cerca del Metro Guerrero.


Al salir de nuestra primera estación, parte del comité organizador discutimos sobre cuál sería la mejor ruta para llegar a la colonia Guerrero AKA La Warrior. Consultando el infaltable e infalible mapa elaborado por un servidor, optamos por el traslado a pie que no fue del agrado de todos los asistentes, debido al calor de sábado capitalino.



Una vez superada la desorientación al dar con la avenida Flores Magón, la seguridad del comité volvió. La fachada de esta pulquería en mi opinión, evoca más bien un bar… y el ambiente en su interior -al menos en esta ocasión- recordó al de un bar. Aquí se vende cerveza, pulque y curados. Y es que no es de extrañar, en varias pulquerías que sobreviven, lo hacen gracias al ¿antaño? enemigo del pulque. Había curado de guayaba.




Las mesas se llenaron tanto que hasta caminar al baño era toda una hazaña. Aquí no había sinfonola, pero sí una TV y reproductor de video y mp
3, el cual, amenizaba la tarde.


Entre risas, gritos y buena onda pulquera entre conocidos y desconocidos
, de repente una discusión que derivó en golpes entre un par de parroquianos ajenos al tour, provocó variadas reacciones entre los asistentes a “Las Bodegas de Moctezuma”. Desde risas y comentarios del tipo “Típica pelea de pulquería…”, hasta miedo y desalojo voluntario del local para platicar más tranquilamente con la banda.






Los incidentes no terminaron ahí. Uno de los señores que participó en la gresca, intentó socializar con algunos asistentes, incluido nuestro fotógrafo estelar, a quien intentó arrebatar la cámara fotográfica justo después de posar de mil y un maneras para la “variedad” del momento, desatando la desaprobación de no pocas personas. Para este momento, la mayoría de asistentes ya habían abandonado el local y el ambiente gestado en la acera estaba más agradable. Ante tal contexto, un par de señores justicia*** entraron en la pulquería

para dialogar con el revoltoso. Desconocemos el desenlace de dicha persona con ojos y actitud colorada.





La confusión reinaba en el ambiente. Varios asistentes abandonaron el recorrido sin decir ni adiós. Es en la segunda pulquería de los tours, donde todos nos presentamos, hablamos de nuestras experiencias personales con el pulque y además escuchamos las valiosas aportaciones de las personalidades pulqueras. Sin embargo, en esta ocasión no pudimos escuchar –por ejemplo- a Javier Gómez Marin (Coleccionista de objetos pulqueros), ni a Raúl Guerrero Bustamante (Director de la Asociación de Amigos del Museo del Maguey y del Pulque), entre otros. Además de todo, en lo personal, el pulque dejó mucho que desear.

Una parte del comité organizador se separó del grupo dada la confusión y las idas por gente que se incorporaba al tour. La mayoría nos desplazamos hacia eje 2 norte y de ahí, al mero estilo de estudiantes de escuela pública media superior, atiborramos un camión rumbo a Avenida del Trabajo.


*** Léase Policía.


9º Tour Pulquero "Las Bodegas De Moctezuma" La Xochitl




La Xóchitl


Ubicación: Calle Eligio Ancona casi esquina Torres Bodet, Colonia Santa María La Ribera (Cerca Metro Buenavista).**





Unos cuantos parroquianos que se encontraban en esta pulquería, se quedaron con cara de desconcierto al ver que no paraban de entrar, personas de características diversas –recordemos que a los tours asisten desde jóvenes desaliñados y rockeros, hasta doctores e investigadores no precisamente imberbes.




Don Pancho, el jicarero, no se daba abasto con las peticiones de los sabrosos curados que preparó ese día especial, mientras otros

nos dábamos a la tarea de dilucidar el mecanismo de la sinfonola de discos en vinil de 45 revoluciones –sí, de esos chiquitos-. Una vez superada la misión, al ritmo de


The Doors y música tradicional-popular mexicana, las invitaciones a probar los curados y el pulque natural, no se despreciaban.



Las tortillas para degustar la botana, fueron consumidas en un abrir y cerrar de ojos, por lo cual no puedo describir qué tal estaba, sin embargo, el pulque natural en este establecimiento antiguo -según un asistente que nos habló sobre el barrio de Santa María La Ribera, puede que ande rondando los 100 años de existencia- es exquisito, altamente recomendable.



** Las ubicaciones fueron tomadas del Directorio de pulquerías de Pulque Nuestro.