"...El maguey es como la raíz de nuestra tierra y el pulque su sangre, una sangre que debiera seguir alimentándonos...”




lunes, 28 de diciembre de 2009

La Mangana


Iniciamos abordando el camión rumbo a Mixquic y conforme avanzábamos la comunidad semiurbana se hacía presente y no falto mucho para introducirnos a una zona con algo que los estudios de planificación urbana reprobarían, en fin, el lugar no era malo, había mucho folklor, algo parecido a cualquier centro de un Municipio de la República Mexicana.


Sorpresivamente llegamos, gracias al complejo y estructurado crokis de nuestro compañero y líder Ulises Ortega. La fachada era bonita y de muy fácil ubicación incluso había 2 plantas de maguey (o algo así) afuera –para mayor ubicación- y bueno entramos…

El lugar por dentro sigue siendo “bonito”, bastante grande y pues básicamente es un bar ¿Por qué? Bueno querido lector porque aparte de también vender cerveza, hay una mesa de billar y múltiples cuadros haciendo alusión a la felicidad que nos brinda consumir bebidas embriagantes, por cierto, el cuadro mas chido es el de “el escuadrón de la muerte” Procedimos a pedir esa bebida que tanto gusta a nuestro paladar: el pulque. Pedí un curadito de cajeta (ay que sabroso) y mis compañeros uno blanco y uno de piña, sí probé todos y bueno a MI me gustaron mucho pero paladares mas expertos aseguraron que estaba rebajado y que por ende no era tan bueno… Lo anterior es fácil de constatar si establecemos un punto de comparación con pulques “buenos” (muy buenos) que probamos después. En fin esta pulquería esta chida adentro pudimos ver a un don degustando de una cubeta mientras leía su periódico contrastando con la mamá que después entro con su pequeña hija a pedir un “licuado de cajeta” (me reservo mi opinión).


No podríamos hablar de que es, en sentido estricto, una auténtica pulquería puesto que, y citando al mencionado líder, “no cumple con los cánones básicos” aunque por supuesto el altar a la virgen se hizo presente, aunque cabe mencionar que YO sí recomendaría esta pulquería para pasar un rato agradable, de hecho soy fan.


Lo que vino después fue aún mejor, el tour a mi parecer, fue un éxito, externo mis felicitaciones a Felipe, Nelly y Ulises esperando se organice el siguiente muy pronto.



Reseña por: LILIANA ONOFRE


lunes, 7 de diciembre de 2009

Tour Pulquero "Mas Vale Tarde Que Nunca"



Solo faltan unas semanas para nuestro próximo tour esperamos contar con todos ustedes que han hecho que el blog cumpla con su cometido de ser una guia para buscar pulque y al mismo tiempo un foro de expresión, también agradezco infinitamente a nuestros colaboradores y camaradas pulqueros aportando los datos necesarios para esta nueva aventura pulquera en las tierras del sur oriente de D.f mas precisamente en Tlahuac-Mixquic y Xochimilco.

Esta Ruta fue elegida ya que descartamos un posible tour por el norte al enterarnos que las pulquerías que estaban en la lista a visitar de cuatro, tres ya están cerradas. La otra ruta planteada se descarto y sera dejada para que sea el primer tour del próximo año.

Porque nos tardamos tanto, muchos motivos algunos de nosotros no teníamos el mismo tiempo que antes y algunos buscaban las pulquerías en tiempo libre.

El resultado después de dos cancelaciones y de una junta urgente en "La Bella Cande" es que el tour se realiza por fin el 19 de diciembre a las 10am en la estación Santa Marta de la linea A, en este tour tenemos preparados una serie de debates en torno a las pulquerías, el pulque, las leyendas y anecdotas en las pulquerias.

Esperamos realmente que este sea un tour muy chingon para cerrar muy bien el año.


FelipOso Die

jueves, 3 de diciembre de 2009

Impresiones Del 12 De Diciembre En Las Pulcatas




Se les invita todos a realizar esta actividad colectiva de como se vive el 12 de diciembre en las pulquerías pueden ser fotos o texto de lo visto y escuchado.

Tomando en cuenta lo siguiente:

Que curados encontraron ese día, que cambia en el ambiente respecto a lo habitual, cual es la opinión de los jicareros y encargados, que opinas tu sobre esta celebración.

Manda lo recopilado al correo del blog para armar un foto reportaje con los mejores textos y fotos que nos envien, no olvides añadir un pie de pagina a lo que mandes con el nombre que quieres que aparezca en la reseña o foto.



Organizan Proyecto Oxido Y Pulque Nuestro:

-Sabina Vynil
-Ulises Ortega
-FelipOso Die

sábado, 21 de noviembre de 2009

Pulque Y Memoria (Comentario Alrededor De Una Vieja Foto)






Los años pasan, las costumbres cambian, hasta en la bebida la gente se quiere blanquear, en la mesa de la casa de los abuelos se toma vodka tonic, martini dry, y otros tragos que secan la lengua pero que, se supone, son más sofisticados, mas occidentales, en síntesis, mejores. Yo le entro, claro, embrutecen bien. Pero de vez en cuando, casi ritualmente, voy a la vieja pulquería de la esquina (me alegra tanto poder decir eso aun: la pulquería de la esquina), "La bella Carolina", a echarme un curado esa misma pulcata que vio a mi abuelo tantas veces acabarse sus quincenas de jubilado y a mi tío despilfarrar su aguinaldo invitando a desconocidos, malvivientes y rateros un trago, el pulque siempre ha estado aquí presente... para bien y para mal.

Beber pulque es como rescatar la memoria. Esa necesidad de rescatarla, de reconstruir el lazo con los que estuvieron antes de mi, de aquellos que en sus venas "corría la misma sangre que en las mías" (como escribió alguna bisabuela en el reverso de una foto de 1909), me llevó a esculcar en el archivo familiar en busca de no sé qué y ahí, entre viejos pagares, billetes antiguos y postales encontré la foto que acá presentamos:la fecha precisa no la sé, pero seguramente fue tomada a finales de los años cincuenta, al interior de una pulcata que ya no existe, pero que, según lo que he podido saber, estaba en la Av. del Taller, cerca de La Viga, he pasado por ahí y quedan rastros de algo que bien pudo ser, hace medio siglo, una pulcata.

Me alegra que a pesar de que han pasado décadas desde ese día y de que todos los que aparecen en la foto están ya muertos, el ritual pulquero sigue siendo el mismo; una mesa pequeña, paredes de mosaico, una jarra, bicarbonato pal tlachicotón y la compañía de los amigos, los compadres o la banda...Las cosas no han cambiado tanto, tenemos amigos, tenemos bicarbonato, pláticas, recuerdos, ganas de empedarse y aun, buen pulque.


Reseña Por: Perzona

Chequen La Pagina De Proyecto Oxido Para Leer Mas Reseñas Interesantes
www.proyecto-oxido.wikispaces.com


miércoles, 18 de noviembre de 2009

Tercer Tour Pulquero "Mas Vale Tarde Que Nunca"



Como muchos saben la semana pasada tuvimos una convivencia neutlera para organizar el próximo tour quedamos en esto...

Día:

19 de diciembre

Hora:

10 am

Lugar:

Estación Santa Martha de la Linea A

Presupuesto Estimado:

$130

Estas son algunas de las cosas que se platicaron mas información en futuros post.

jueves, 12 de noviembre de 2009

Gran Reunion Pre Tour Pulquero: Tres Alegres Pulqueros




Asistentes:

-Sabina Vynil
-Ulises Ortega
-FelipOso Die

Motivo:

-Beber pulque, planear el siguiente tour y sacarnos fotos.

Lugar:

-Pulquería La Bella Cande

Hora:

-A partir de las 5pm

viernes, 6 de noviembre de 2009

CALAVERITA AL PULQUE



La Muerte al pulque y sus pulquerías
se quería llevar
en lo más profundo del cementerio
los quería enterrar

Para que ninguna se le escapara
todas las pulcatas fue a visitar
La Pirata, La Titina, y hasta a Los Hombres sin Miedo fué a dar

La Paloma Azul revoloteó y revoloteó
pero a pesar de su Gorjeo
La huesuda sin titubeo
al final se la enchufó

El Salón Casino le quiso apostar
La Hija de los Apaches con el Pifas la puso a boxear
Pero ninguna de ellas
Ni La Risa a la Pelona le pudo causar

Con todo y jicareros
Las pulcatas fueron muriendo
Nunca más los tlachiqueros
Del Agave seguirán bebiendo

Las pulcatas a la Pelona se la pelaron
Y toditas perecieron
Por más que pulques le ofrecieron
Con ninguno del panteón se salvaron

Ahora cuentan por ahí
Que en las noches los cementerios
Se llenan de candor pulquero
Y hay rayuela y bailongo y jolgorio duraderos

La Muerte así
Su existencia ha asegurado
Pues más que un bistec
Todos los días se echa un curado




Gracias a Sabina Vynil por la colaboracion.

lunes, 26 de octubre de 2009

Ofrenda Del Barrio De La Merced

Ofrenda Al Barrio De La Merced:

"Lo Que Fue Mi Barrio",
Del Taller "Conociendo Mi barrio"
Casa Talavera

-Inauguración viernes 30 de octubre a las 18 horas en "el molino" de Casa Talavera en la calle Talavera esquina con República del Salvador, Col. Centro, cerca del metro Merced

-Habrá pulque de honor y "bocadillos" de pulquería: tortillas y salsa.

Ojala puedan asistir.

viernes, 23 de octubre de 2009

Evento En La Bella Cande


Bueno anduvimos muy inactivos por muchas razones pero estamos de regreso con esta invitación ojala puedan ir.

(Pirquen en la imagen para verla mas grande)





Esperemos puedan asistir y gracias a Ulises Ortega por la información.

Si tienen alguna duda manden un correo con gusto la responderemos.

domingo, 4 de octubre de 2009

Ruta Del Pulque

Esta informacion no la envio nuestro colaborador Ulises.



Muy buena nota piquen en la foto para verla mas grande.

Nota Por: Ulises Ortega

martes, 29 de septiembre de 2009

Noticias Del Proximo Tour





Empieza el otoño y con él, un nuevo mes; y como ya es costumbre estamos organizando nuestro siguiente tour pulquero, el tercero en la corta vida de Pulque Nuestro. Es muy grato ver la respuesta y sobre todo el entusiasmo que despierta en la banda nuestro modesto blog y su intento por ayudar a rescatar una cultura que muchos daban por perdida pero que aquí nos hemos dado cuenta de que no está del todo moribunda.

En las próximas semanas iremos publicando mas reseñas y más información sobre nuestro nuevo tour que esperemos lleve más banda a los límites del conocimiento pulquero.

Muchas gracias a los que nos han agregado al messenger y enviado sus reseñas al correo y claro a nuestros colaboradores habituales.

sábado, 26 de septiembre de 2009

La Reyna De Cachimay


La solitaria pulquetera de su seguro servilleta había estado inactiva después de aquella visita a la mitad de las pulcatas del Tour Vayan Entrando…. Mi conocimiento limitado de todas las ubicaciones y rutas de las pulcatas existentes, aunado a mi falta de tiempo habían parado la alimentación de la arriba mencionada……. Pero el espíritu pulquero una vez despierto, no duerme; la susodicha había estado molestando y para su fortuna, charlando con el buen Felipe, me comenta que tardíamente se había enterado de una pulcata muy cercana a la Copa de Oro. Y bueno, para empezar bien la semana decidimos ir a buscar ese otro Oasis en medio del desierto de asfalto de la Álvaro Obregón, y vaya que lo encontramos, he aquí los pasos para recargar combustible muy muy cerquita de Barranca del Muerto…..

1. La Cita y Recorrido… De nuevo en metro Mixcoa
c, ésta vez si bien puntuales, 11:10 tomamos el micro Puerta Grande Prepa 8 en los paraderos. Ya en la sardina humana, platicas de la vida, de mujeres y filosofas un poco con el compañero en turno, para que en medio de todo esto; el peserin tome av. revolución, se meta en av. molinos, agarre lomas de plateros y nos deje justamente en av. centenario, en donde sólo caminando cuatro pintorescas cuadras (justo entre Estio y Miguel Carranza) y preguntando a un par de compas de la Merced Gómez, lleguemos a la Reyna de Cachimay…. Y bueno, si esta explicación no es clara, la dirección es Av. Centenario entre Estio y Miguel Carranza.. Colonia Merced Gómez… Delegación Álvaro Obregón…

2. Reconocimiento….. Lunes casi mediodía, un sol quemón de esos que el cambio climático trae bajo la manga. La referencia más precisa nos hace que, a pocos metros recorridos después del descenso, se divise la reinita de la Merced Gómez (Licencia 30879 y con horario corrido de 9 a 18:30, como no, jeje); fachada clásica, puertas plegables de colorcito verde deslavado y rojo ladrillo, del lado izquierdo el departamento de mujeres y en el derecho, pues el resto (sic!), lugar en donde la historia dejó su huella, paredes amplias y con azulejo de colores de ese que ya no hay, recién trapedito, con su rockola, su altarcito a la virgen (para los devotos que nunca faltan) , cuatro amplias mesas, un bañito al fondo y al centro, una larga barra en donde, oh, oh sorpresa, el esquema tradicional se rompe, y nos encontramos no con un Jicarero, sino con Madre e hija, las Jicareras de la Merced…

3. Degustación….. Ya sea por la hora o el día, la Reyna sólo tiene dos curados Jitomate y Avena por sólo 40 morlacos, le llenan una jarrita con aproximadamente 3 litros de dionisiaco néctar de Jitomate…. A la jarra se le agrega una buena dosis de salsita valentina en las orillas, harto jugo de limón en el fondo y la salecita michelesca de rigor. El curado es dulce, ligero y exquisito, se puede apreciar un jitomate fresco y un pulque del día….Detrás de las jicareras, en la barra, se lee, en un desgastado anuncio de antaño, lo que parecía ser el esquema clásico de la pulcata, sabores de temporada a escoger, aunque ahora, la variedad fue limitada, jeje…


4. La Mal Querida Partida….. La Jicarera madre me dice que la pulcata tiene 50 años, y que es muy conocida en el rumbo; nos cuenta, que si hubiéramos llegado unas dos o tres horas después habríamos visto el lugar a reventar, porque siendo Lunes, el molito de olla no falta y detrás del, todos los pulqueteros hambrientos del rumbo… Mientras estábamos en la charla pulquera de sobremesa, sólo un par clientes llegaron, uno de ellos, sin pena ni gloria y mirándonos un poco sorprendido, se pasa de largo y ocupa la mesa del fondo, pide su jarrita y en la soledad del rincón bebe sin más; a los pocos minutos, llega un hombre que parece que vive su rutina diaria; mochila al hombro y gorrita, se acerca a la barra, pide un vasito sencillo, observa un poco, sonríe, bebe, paga y se va, simple, sin líos; seguramente a buscar los pesos del día para poder, en el alba próxima, beberse otro vasito de la bebida que emana historia.….

Y bueno, nuestro momento llega, no habiendo más curado en la jarra y con pesos contados en las respectivas carteras, salimos de nuevo al sol quemante del defectuoso, no sin antes prometer regresar con más banda, más pesos y hartas ganas de curao…………


Como mero dato anecdótico, Felipe y yo decidimos que aún es
tábamos a tiempo de otra pulcata, salimos a Barranca del Muerto, agarramos el camión de Cuemánco y nos dispusimos a dar un buen tour al sur sur sur de la ciudad, cerquita del Tec de Monterrey y la estación periférico del tren ligero, en donde, siguiendo las escasas referencias de un cuate, tendríamos que encontrar otra pulcata, pero, por más que le dimos vuelta, el nuevo Oasis no apareció….

Siendo poco más de las 14 hrs, sudados y hambrientos y fracasados (jeje), emprendimos la huída……..


Se agradece todo comentario, mentado o cualquier cosa que se le parezca….


Reseña Y Fotos Por: D.F. rrante

miércoles, 23 de septiembre de 2009

La Peor Es Nada



Pues ibamos llegando, ensopad@s y algo extraviad@s (nuestros guìas andaban también bastante norteadones) pero con ganas de perdernos aún más. Brincando charcos, goteando y titiritando, pasamos las puertas de "La peor es nada". En esos momentos pensabamos que lo peor sólo podría ser no encontrar pulque, pero para nuestro alivio hallamos uno muy bueno, de limón "amarillo" a decir de los paladares entrenados de los Pulqueteros Nuestros.


Por fuera, una entrada muy similar a la de las mayorías de las pulquerías sobrevivientes, pero por dentro resultó ser un lugar muy atractivo, se notan sus años pero eso mantiene ese aire tan peculiar que todavía conservan algunas pulquerías. Mosaiquito cremita en todo el lugar, así la guácara (o a saber qué otras cosas más) será rápida y eficazmente limpiada, mesas y banquitos suficientes para la escasa aunque veterana concurrencia, un cuadro bastante sombrío y peculiar y, a falta de rockola, el jicarero amablemente complace tus peticiones musicales en su gabacha, previo pago de $5 varitos, pues ¡tampoco hay que mancharse!, ejemplo claro de ese tan llevado, traído y jaloneado "ingenio mexicano" Seguramente cuando nos vieron llegar pensaron: ¡ah jijo! ¿Y estos chamacos? Seguro andan buscando nuevas aventuras y algo qué presumir con los cuates, aunque seguramente a últimas, lo que les preocupó al final fue vender más.

Aunque de un tiempo para acá se ha vuelto usual la presencia juvenil en las pulquerías, poco se platica al respecto. ¿Qué sucede cuando hay una intención meramente turística, de conocer el "mexican curius"? ¿Acaso el pensar que por sólo dejar unos pesos y comprar pulque se logrará preservar la existencia de esta bebida? Es evidente que las dinámicas de la venta y consumo del pulque se han modificado, y sería necio pensar que deberían permanecer inmutables, que "todo tiempo pasado fue mejor" y que el pulque es sólo para los puros mexicanos puros, ¡por favor!, pero el no hablar de ello, el mantener esa inercia es contribuir a que se agudicen esos mitos, a que el pulque siga siendo de los demás, es no apropiárselo.

Mientras tanto, a seguir bebiendo pulque, pues, peor que nada, es no echarse un buen trago.


¡Salud!


Reseña Y Fotos Por: Sabina Vinyl



Visiten la pagina de Proyecto Oxido

para leer mas reseñas por estos carnalitos
http://proyecto-oxido.wikispaces.com/


sábado, 19 de septiembre de 2009

La Paloma Enjaulada



Es el año 2009 y el gobierno del Distrito Federal ya adelanta el Bicentenario de la Independencia de México. Y ¿cómo lo hace?
Pues derrochando mucho dinero en obras publicas, dentro de las cuales esta el Circuito Bicentenario y la ya tan anunciada Línea 12 del metro y muchas más que ocurren en nuestra ciudad.

No estoy totalmente de acuerdo con esto, porque sé que el desarrollo tiene un costo y que la gente requiere empleos…pero no era necesario que el desarrollo se diera de esta forma, ni que los empleos sean solo temporales. Y dentro de todo esto, una de las obras pasa justo por el Eje 8 (Popocatepetl) esquina con Eje Central, lugar donde se encuentra una Pulquería con una muy rica diversidad de curados y muy sabrosos todos por cierto…”La Paloma Azul”. ¡¡Y pá curados Sabrosos…La Paloma…!! Debido a estas obras, La Paloma se encuentra, desde hace ya más de 6 meses, rodeada por maquinaria, baches en las calles y ahora….rodeada por una barda de lamina y reja que no permite la visibilidad y que….a mi parecer, baja las ventas y ahoga más a un negocio expendedor de Pulque, ya que la gente evita pasar por ahí.

Pero esta es solo mi percepción; lo recomendable será ir al sitio de guerra y averiguar realmente que pasa. Así pues me lanzo a “La Paloma Azul” y al estar en la esquina escucho que hay varios de los trabajadores de las obras conversando y decidiendo si echarse un Pulquito o no. Uno de ellos le dice a otros: ”Esta bueno, hay de un resto de sabores, Piñón, Avena, Guayaba…” Y esto me pone a pensar que talvez no sea tan malo que las obras estén ahí, ya que probablemente los trabajadores si le entran fuerte al Pulque…pero dudo….porque quizás les guste beber de otros licores. Después de esto, veo desde afuera hacia el interior del establecimiento y se ven varios trabajadores todavía con sus cascos y chalecos tomando la misma decisión.

Como la barra estaba muy llena decidí tomar fotos de la calle y la Pulquería, con tal de que se aprecie la actualidad de La Paloma. Pero al hacer esto, un par de trabajadores salen de la paloma, me ven con mi cámara y uno le dice al otro “Mira, nos están tomando fotos”, a lo que no le doy importancia y sigo…entonces, uno de estos se me acerca y me dice “¿Para que son las fotos amigo?”

A lo cual respondo que estoy haciendo un reportaje de la Pulquería.
Los trabajadores se empiezan a notar nerviosos, así que decido irme, y no es porque no pueda defender mi trabajo contra alguno de estos “trabajadores de la construcción” o en pocas palabras “si hay que rifarse un tiro, pues nos rifamos”…la falla es que ellos son un montón y yo voy solo. Decido pues retirarme de volada, no sin antes oír como uno de esos barbajanes (por no decir más feo por respeto a los lectores) dice “Mire, ese chamaco esta tomando fotos”.

Confieso que me dieron unas ganas enormes de regresar y partirle la madre a aquel cuate, ya que las obras me tienen harto y además, qué le afecta al señor que tome yo fotos, al final, el que me importa…o acaso será que están haciendo algo ilegal…. En fin, mejor regreso mañana, no sin antes tomar varias fotillos que ellos ni notaron….y en su carota. Y así fue, regrese al siguiente día, ya con más calma, más fresco y con más cuidado.
Ahora si entro a La Paloma y ya estando ahí pues me pido uno de Pistache (pensando mucho en alguien a quien le encanta este curado y a quien Yo amo); y mientras lo consumo converso con el jicarero en turno, ya que no es ni el dueño ni el de todos los días y le pregunto si las obras han bajado a la clientela, y su respuesta fue:

“Si, un poco, más porque la gente no sabe en donde la va a bajar el camión que antes pasaba por aquí, o porque no hay donde dejar el coche o simplemente porque no les gusta caminar…caminar por aquí”

También escucho a lo lejos un par de caballeros que conversan con una señora que vende tacos de guisados y alcanzó a oír: “Si, esto si afecta, también le pega a la cocina de aquí al lado” Compruebo entonces que este progreso cómo ciudad si afecta de cierta forma el ya afectado consumo del Pulque….cosa que me pone triste y me hace enojar.

Al final el jicarero y Yo conversamos largo, me pregunta cómo fue que llegue ahí, mientras que le pregunto sobre el consumo y el me dice: “Vienen muchos chavos…” Y me deja con una reflexión: “No es por hacer promoción ni nada, pero yo prefiero el Pulque que la cerveza, se me hace que es…más natural, mas nutritivo…el Pulque es mejor.” De esta forma, mi opinión es que debemos acudir a estas pulquerías que se encuentren rodeadas por obras que dejan la calle como zona de guerra; por el momento se me ocurren: “La gloria” junto a metro Zapata, “Los hombres sin miedo”, “La Paloma Azul”, “La mansión de los chupamaritos” y otras más a las que considero que debemos apoyar mientras pasa la tempestad.



Reseña Por: Pogo

domingo, 13 de septiembre de 2009

Domingo Biciclero Y Pulquero




Casi cada domingo nos gusta salir en bicicleta y aprovechar el paseo que hay por la avenida Reforma. Normalmente es un circuito que comienza desde la Puerta de los Leones en Chapultepec pasando por las diferentes glorietas hasta llegar a Av. Juárez, Madero, un tramo de la Plaza de la Constitución, 5 de Febrero, Venustiano Carranza, Correo Mayor, Moneda, Jesús María, Venezuela, Palma, Tacuba, Hidalgo y otra vez salir a Reforma para completar el circuito. Dijo un amigo de provincia, una vez, cuando nos acompaño en nuestros recorridos, que parece como si los chilangos en ese día se volvieran más humanos. Es de las pocas veces que uno se siente mejor andando en bicicleta que manejando un carro último modelo. Incluso muchos aprovechan el paseo para el ligue. Y hay de todo, desde corredoras en calzones que sacan a pasear la celulitis, niños pequeños, “skatos” en patines o patineta hasta señoras amas de casa con su perrito faldero jalando detrás.

Siempre que se puede aprovechamos para comer algún tentempié en el camino. Como unas gorditas de chicharrón enoormes enfrente de la iglesia de La Santísima o si de plano no alcanza para más, conformarse con hidratar
el cuerpo únicamente con agua en los puestos de auxilio del ciclotón.

El último domingo de cada mes el recorrido se amplía y es mucho más largo, el 30 de julio nos tocó llegar al centro y que nos mandarán por Fray Servando y luego tomar todo Río Churubusco hasta Insurgentes, como ya eran las 2 de la tarde (hora que se cierr
a el ciclotón) y aún nos faltaba un buen tramo hasta Felix Cuevas y luego Patriotismo, mejor nos regresamos a casa en Metrobús, para que le buscamos con los automovilistas.

Sin embargo he pensado que sería bueno que se pudiera hacer un recorrido bicicletero por algunas pulquerías cuando uno hace recorridos tan amplios. Lo malo que no todas abren los domingos. Esa vez hubiéramos podido pasar a cargar energías a La Antigua Roma, El Recreo, La Bella Hortensia, Las Duelistas y tantas otras que pudiera conocer en un paseo-bicicletero-pulquero. Este domingo con eso del desfile por el aniversario de la Independencia y encaminados rumbo al Bicentenario, el circuito se modificó otra vez, no hubo paseo por el Centro Histórico.

El recorrido era desde el Ángel de la Independencia por todo Reforma hasta la Villa de Guadalupe. Ahora sí tenía la certeza que al menos una pulquería de camino iba a estar abierta en domingo: La Tlaxcalteca en Av. Misterios y Mozart. Había otra que estaba de camino: La Titina, pero el domingo no abre. Lo único malo fue que no llevábamos más dinero y juntando nuestros pocos pesos apenas nos alcanzó. Pensamos en pedir del blanco que es más económico, pero recuerdos de otras visitas a esa misma pulquería nos hicieron decidir por uno de mango. Cuál fue la sorpresa que era más bien néctar de mango, estaba muy concentrado el sabor de la fruta y muy grata su espesura. Había también de ostión que me hubiera encantado probar pero era el más caro.

Lo único malo fueron los dependientes. La Tlaxcalteca es una pulquería con muchos años en la Ex Hipódromo de Peralvillo y en otras ocasiones que hemos venido, el ambiente es amable y generoso. En una ocasión al acercarnos a la barra había molcajetes con botana muy rica. Esa vez un empleado rápidamente nos acercó plato, cuchara y tortillas para comer unas salchichas en salsa de jitomate riquísimas. Recuerdo que tomamos primero pulque natural y estaba bastante maduro, o sea demasiado agrio. Fue entonces que el señor nos recomendó uno de avena y la verdad es que fue ¡suaveena!, muy rico. Salimos esa vez super contentos y bien llenos.

En cambio ahora el ambiente era distinto: poca gente, un partido de los Pumas contra Monarcas, la rocola apagada, los clientes igual y el dependiente con una cara de pocos amigos, igualito al perro que nos ladró en el patio cuando dejamos las bicicletas ahí. No sé si porque era domingo y el hombre hubiera preferido estar en otro sitio, pero el ayudante también tenía una cara de fastidio galopante.

Como el ambiente era poco grato y como no teníamos más dinero nos apuramos a tomar el pulque, todavía faltaba seguir el recorrido de regreso. Y claro, al salir de ahí el cuerpo comenzó a sentir lo propio, las piernas se me relajabaron tanto que ahora me costaba más trabajo pedalear. Aún así seguimos hasta Refoma y el Monumento a Colón, teníamos energía suficiente para volver a dar el mismo recorrido. Tal vez, en otra pulquería y nosotros con más dinero.


Reseña Y Fotos Por: Carmen Mendoza Cámara


Pulqueria Clandestina: "El Abrigo De Erika"



Felipe y un amigo suyo de quien no recuerdo el nombre, habíamos estado en la Hija de la Colonia platicando con el Mosco, bromeando y recabando más información sobre pulcatas. Durante la conversación se habló de aquellas que existieron por el rumbo, entre ellas El tinacal y se destacó la existencia de otra, que si bien no se sabía su nombre, estaba por el rumbo, -ahí con Erika, dijo el Mosco. El Mosco aseguró que ya había ido en varias ocasiones, y si mal no recuerdo dijo que ahí había chavas. Como el Mosco no se acordaba de la dirección exacta, prometió preguntar al encargado de la Hija, sólo que se lo tuve que pedir tres veces ya que lo olvidaba, y por fin antes irnos el dependiente nos dijo que estaba cerca, -ahí por las zapaterías de la Oriental pasando la iglesia en la primera calle a la izquierda. Teniendo tiempo pero no mucho capital disponible, Felipe su amigo y yo, nos despedimos del Mosco y nos fuimos a buscar esa pulcata.

Hacía sol y según mi consejo fuimos cortando por las calles paral
elamente a Rojo Gómez, nos reíamos de ciertas cosas que decíamos y bueno pues al cabo de unos minutos ya estábamos cerca de la escuela y el parque de la Oriental. Cruzamos la avenida y nos fuimos para las zapaterías y de pasada nos dimos un taco de ojo con una chica que pasaba por ahí. Entre puestos ambulantes se abría un pequeño callejón en cuya entrada una señora levantaba su puesto de comida, así que me pareció indicado preguntarle, la señora me respondió –aquí a la vuelta.

Cruzamos el callejón y salimos a una calle, pero no localizábamos el
objetivo y dimos unos pasos más. Fue entonces que nos percatamos de la existencia de una accesoria de cortina oscura que quizá era la pulcata, ¿era ahí? ¿Está cerrado? Los segundos de indecisión que permanecimos frente a la cortina fueron suficientes para que un señor con la bolsa del mandado llegara a la puerta tocara el timbre y esperase a ser recibido. Me acerqué al anciano y le cuestioné si sabía de una pulquería a lo que respondió –es aquí, ¿van a pasar? Sólo pude asentir con la cabeza porque la puertecita de la cortina se abrió y apareció una mujer madura y en un ritual, por lo visto ensayado muchas veces, recibió al anciano que desapareció en la penumbra del interior de donde emanaban sonidos musicales y el ambiente de una típica reunión.

Traté de intervenir rápidamente mientras Felipe y su amigo miraban toda la escena, así que me acerqué a la mujer que por cierto se veía bastante malencarada. Ella tenía un mandil y algunos de sus rasgos parecían masculinos, como el bigote que Felipe observó en su feo rostro; la ropa de servicio la delató, tenía puesto un mandil. Le pregunté si tenía pulque, a lo cual me dijo que no, sin descartar el hecho de que ahí se vendía algo, ¿nos preguntó a quien buscábamos? Sin darnos tiempo a responder se apresuró a regresar al interior no sin antes lanzar un rápido comentario sobre el hecho de que le hablaría a una de las muchachas para que nos atendiera.

Quizá transcurrió un minuto, no más, lo cierto es que fue el tiempo suficiente para que viéramos un letrero que se encontraba cerca de un extremo superior de la puerta que casi enseguida se volvió abrir. Esta vez apareció una mujer de algunos treinta para arriba, la expresión de su rostro era de cansancio y al recibir la luz solar sus ojos se incomodaron, lo cierto es que nos pareció ataviada para antojarse a más de alguno.

De nueva cuenta inquirí acerca de si comercializaba pulque, a lo que me respondió que no. En breve la mujer nos citó la existencia de la Hija de la Colonia y apenas terminó de mencionar la dirección, la puerta se volvió a cerrar.
Ahora podemos hacer mofa con el hecho de que en este tugurio no se nos permitió la entrada, tal vez porque olieron nuestra falta de solvencia o porque nuestra actitud ingenua no cabía en ese sitio. Por lo visto nunca sabremos bien a bien quien era Erika o si de verdad había pulque o no; solo pudimos notar que la planta baja de una casa de la Agrícola Oriental posee en sus entrañas, el esqueleto de una pulcata que suele ser devorado por unos cuantos privilegiados.

Regresamos a Rojo Gómez, Felipe y su amigo irían en otra dirección, empezaba a llover pero aun así sabíamos que existía la pulcata de Erika de la cual nos habían bateado. Ahora basta simplificarlo así: Nos reservamos el derecho de admisión o mejor dicho, abril y mayo.


Reseña: Ulises Ortega

martes, 8 de septiembre de 2009

La Copa de Oro… O como tomar pulque con tacos en la panza, si señor!!

Cierren los ojos e intenten por un momento pensar en aquella solitaria que vive entre los pliegues de su intestino… la ven, la ven??? Ese ser pegajoso que espera el momento en que ustedes abran sus fauces y les echen esos ricos tacuches de nana, carnita, bistec o pastor… Ahora, imaginen que después de esos tacos beben del néctar natural de los Dioses… Ese líquido ligeramente ácido baja poco a poco por su tráquea, mata unos cuantos bichos y se deposita en su bien formada panza pulquera………Puff, la gloria ha llegado…. Ahora, para que esa imagen se vuelva realidad he aquí los pasos que se deben seguir (El orden expreso es el seguido por los pulquetebrios del tour “Vayan Entrando”)….

1. El Recorrido…… Ya sea andando o rodando, diríjase (después de pasar por un nido de aves) a la avenida Molinos y dispuesto a dar una gran vuelta, no se siga derecho por Francisco Zubarán sino que se tomará el Blvd. Adolfo López Mateos, después Avenida Centenario, acto seguido súbase por Alta Tensión (por donde podrá ver una favela perdida en el asfalto, pero eso sí, con su Dish network, como no), dese la vuelta en Rosa Vulcano, camínele unas cuantas cuadras más (ya merito, ya merito) y en Rosa Estrella de la vuelta a su izquierda en la mera esquina con Avenida del Rosal, encontrara la Copa que andaba buscando….Nótese que habrá pasado de la Delegación Beni Juárez a la Álvaro Obregón y que justo a eso de las 13 hrs, el sol en su máximo esplendor hará sudar los cuerpos, las entrepiernas y todo aquello que no sea tocado por sus rayos…Pufff…..

2. La recarga de combustible….. Habiéndose llegado a la Copa de Oro y
sobrevivido a las inclemencias del Dios Sol, se dispondrá el espíritu para beber el líquido vital, pero oh, sorpresas de la vida, no habrá llegado y entonces, tendrás que pasar en frente al famoso Narajin, para degustar en compañía de la bandera de unos taquines al pastor o ya si estás encarrerado, uno de bistec que tú compañera de la derecha gustosa te cederá…

3. Reconocimiento del Lugar….. La Copa de Oro huele a historia, tiene la licencia 23485 y data, como me dijo Don Chelo, de 1945… Las poco más de seis décadas han dejado su huella: pintura degastada, floreros vacíos, paredes con polvo, humedad por todas partes y personajes con mirada nostálgica y semblante distante, como recordando una época que no volverá; pero eso sí, una rockola con puras de antaño, un altar a la virgencita (para aquellos devotos), una radio de esas que ya no se hacen, un par de cuernos de toro, unas mesas para las tertulias pulqueras, un jicarero gustoso, y un pulque que sabe a gloria…….

4. La Degustación…. Con sólo $10 (así como lee, diez morlacos lo acercan al cielo) ud. puede degustar de un litro de pulque natural, o si ya anda muy gastado, pues un vaso no tan pequeño se lo deja Don Chelo en $5, es un pulque suave, se puede beber de un tirón, casi no es agrio y es de consistencia ligera… Pida lo que más le convenga y postre sus sentaderas en una de las cinco mesas que tiene el lugar, brinde con la banda e intente viajar a la época en que ese lugar estaba lleno de trabajadores que pasaban por ahí antes y después de las jornadas largas… En la Copa, se habla de todo, de profesiones, de gustos, de pasiones, se acerca más a la gente, la camaradería es inmensa y las amistades se profundizan… No hay lugar como una pulcata para poder charlar a gusto, no hay restricciones, no hay límites, cada persona entra, bebe, habla y viaja a su gusto…


5. Partida, triste partida……. Pero claro, hay un momento en que debemos partir y más cuando tienes en tú recorrido un par de pulcatas más, así que estrechamos la mano de Don Chelo y dejamos atrás una Copa que tristemente ahora parece de bronce, donde el pulque llega tarde, donde la gente ya no va como antes, donde el negocio y el gusto están muriendo y donde el pequeño Oasis pulquero en los límites de la Benito Juárez y la Álvaro Obregón, es el único sobreviviente en la zona, de ocho que solía haber hasta que las grandes cerveceras llegaron con sus anuncios y sus falacias, pero esa, es otra historia………


Reseña por: D.F.rrante

sábado, 5 de septiembre de 2009

Tour Pulquero...


Acabamos de realizar nuestro tour por las pulquerias del sur de la ciudad con un saldo de 4 de 4 osea que nos fue de maravilla en total fuimos 13 personas todas aguantaron el paso, la caminada, la cansada, la lluvia y el hambre todo para poder degustar ricos curados y algunos no tan ricos pero en conclusion estuvo de poca.

Las pulquerias que visitamos fueron:

-El Gorjeo De Las Aves
-La Copa De Oro
-La Peor Es Nada
-Voy De Pasadita

Como dato adicional cuando dejamos la Copa De Oro se vino el aguacero cabronsisimo pero no desistimos y llegamos hasta la ultima, tambien le obsequiaron una coneja de peluche a Plaqueta yeah se convirtio en la mascota de Pulque Nuestro por antonomasia.

La neta muchas gracias a todos los que fueron y para la proxima esperemos mas convocatoria.

jueves, 27 de agosto de 2009

Proximo Tour Pulquero





Tour Pulquero "Vayan Entrando"

Propósito: Recorrido e identificación de algunas pulquerías del sur de la ciudad. Reinterpretación urbanística de los espacios del consumo de pulque como el antiguo pueblo de Mixcoac, La Quinta Rosa y Tizapán. Historia oral, fotografía, turismo urbano, gastronomía.

Cita: Nuestro Tour pulquero se llevara a cabo el Sábado 5 de Septiembre a las 11:00am con una tolerancia de 15 minutos después de la hora.

Nos veremos en la estación del metro Mixcoac debajo del reloj dirección Barranca Del Muerto.

El presupuesto estimado es de: $120.


lunes, 24 de agosto de 2009

La Línea De Fuego


Es complicado comenzar hablar de este lugar porque hay mucho que decir de él y a diferencia de otras pulquerías, es una de las menos conocidas. La línea de fuego se encuentra la calle de Hortelanos casi esquina con la avenida Congreso de la Unión, en la Colonia Morelos I. Es sencillo llegar a la misma porque se ubica unos pasos del Metro Morelos, en la salida dirección Santa Anita de la línea 4. Mirando hacia un pequeño jardín, esta pulcata es un guardián del tiempo, de esos que han resistido el paso del metro, los ejes viales, las clausuras, los sismos y tantas otras cosas. De su tipo, en colonias eminentemente populares ya no quedan muchas, basta recordar que probablemente sea la única o una de las poquísimas que se encuentran cerca de la zona de Tepito y anexas, en donde las pulquerías han desaparecido de manera definitiva.

Quien sabe cuantas historias podríamos hilvanar e imaginar con respecto a esta pulquería, que a la vez parece tan ajena y tan pertinente en su ubicación, encerrada entre sitios en los que literalmente brotaban las pulquerías y de las cuales no queda casi rastro alguno, como Candelaria, Ferrocarril de Cintura o Mixcalco. El entorno es dominado por un gran edificio de la compañía TELMEX y por la línea elevada del Metro, mientras que a los flancos de esta pulquería se abren las pequeñas calles adornadas por algunos puestos ambulantes, de clásicos colores azul y rosa; además como compañía inseparable se varias vecindades en los alrededores.. El número doscientos sesenta y nueve habla por sí mismo, es el número de licencia del establecimiento, cuya edad desconocemos pero que aproximadamente debe datar de las primeras décadas del siglo pasado. El local muestra varios procesos de restauración, en el área de baños, paredes y de manera significativa en su techo que ahora es de asbesto; aunque no es muy grande, en su interior hay varias mesas para acoger una gran cantidad de clientes.

La temperatura del sitio es agradable porque su altura permite mantener el sitio fresco la mayor parte de día. Hay altar, molcajete y rockola, aunque por lo visto la clientela ha menguado bastante, convirtiéndose en el refugio de algunos asistentes que no precisamente consumen pulque en su interior. Detrás de la barra, el jicarero quien no se ajusta para nada a la romántica imagen (regordete o bigotón), es un hombre semi calvo que lleva anteojos y quien al parecer es poco amigable con aquellos que no concurren seguido al establecimiento. El repertorio diario consiste en un solo curado, en cuanto a la calidad del pulque no es del todo buena, a reserva del temporal, en esta ocasión nos remitimos a la presencia de un pulque ácido y de consistencia fuerte.

El precio del curado oscila entre los 17 pesos por litro, sirviéndose en vasos de botella cortada. Más por tradición que por negocio, esta pulquería ejemplifica la lucha contra la aniquilación en medio de un ambiente hostil.


Reseña Por Ulises Ortega

martes, 18 de agosto de 2009

Expendio De Pulque "Salon Casino"



Ubicada casi en la esquina de Isabel La Católica y la calle de Lorenzo Buturini esta pulquería conserva todos aquellos elementos que la hacen un buen lugar para tomar pulque, tiene adornada en sus paredes fotografías en blanco y negro: fiesta taurina, pulquerías viejas, consejos, un altar a la virgen que esta de frente a las puertas que es lo primero que uno ve cuando entras. Un baño improvisado pero bien hecho con un mingitorio pequeño pero funcional "mea feliz mea contento pero hijo de la chingada meate adentro" aclaraciones en hojas de papel "aquí no se discrimina a ninguna persona sin importar su sexo, religión o preferencia sexual" eso es igualdad. Unas mesas que son pocas, porque el lugar es pequeño pero cómodo, limpio y hasta donde se puede ver bien conservado nos encontramos con que Jorge (el encargado) es una persona amable y que gusta de las bromas y la platica, de los albures y las mentadas de madre a sus fieles pulqueros, todo ello en el marco del respeto que existe dentro de ese lugar, hace unos años ahí trabajaba el "Cheff Panchito" una persona que recordaba con alegría esos momentos en los que era jicarero y había como el dice "una pulquería en cada calle o hasta dos".

El ultimo lugar en la Obrera donde venden pulque una colonia que creció como su nombre lo indica surgió de sus obreros y de sus fabric
as no tan alejada del centro pero tampoco tan en el centro la obrera tenia por lo menos 15 pulquerías entre las que estaban "Los Milagros De Don Justo" "Aquí Que Hay" y muchas mas que ahora son tiendas o imprentas me comentaron alguna vez que "El Salón Casino" tiene mas de 100 años como pulquería y no lo dudo el edificio se ve antiguo en su arquitectura Jorge explica que hasta hace unos años el había perdido la fe en el pulque pero de nuevo la recupero al ver que de nuevo la gente se interesaba en ellos.

Lo mejor de esta pulquería son los curados la clientela y la botana deliciosa
botana acompañada de una salsa que es de las mejores que se pueden probar en una pulquería. Aquí se han realizado reportajes desde periodicos hasta televisoras han venido a ver el ultimo oasis de la colonia obrera ¿se acaban los curados? basta con venir a las 6 o 7 de la tarde para ver que solo queda uno o ninguno ¿porque? porque simplemente son excelentes avena y jitomate son los que siempre hay mas una variedad que supera los 20 curados todos los días se pueden degustar 4 de ellos mas los especiales los fines de semana hasta 6. Recomiendo ampliamente el pulque de ajo por aquel sabor que pocos llegan a conocer o encontrar el sabor al maguey a natural por algo el nombre no desprecio un cara blanca nunca ahí también el curado de avena y zarzamora son únicos y no tienen comparación con los de ninguna otra pulquería. Aquí fue donde probé el pico de gallo ese curado tan especial que contiene: jugo de naranja, cilantro, cebolla y chiles picados hacen que revivas después de la cruda eso si acompañado de una buena dosis de tacos de salsa o botana nunca esta demás probarlo por el gusto de saber a que sabe.

Los clientes
fieles al Salón Casino son en su mayoría personas de los alrededores que han sobrevivo a los embistes del tiempo que han crecido a la par de la ciudad y a la par de las desapariciones de la pulquería pero que encuentran aquí ese alivio a todos los días a su pobreza talvez a su enfermedad al pensamiento mismo. Son personas que amablemente te regalan una sonrisa un saludo y hasta una jarra de pulque un vaso todo lo que este en su alcance, ellos lo demuestran sin pedir nada a cambio eso si cuando estés mejor que ellos o no tan roto discutirse con algo es escencial no devolviendo el favor simplemente por el gusto de hacerlo y ver que todos podemos compartir el pulque. Aquí se reunen 3 generaciones a las primeras horas de la mañana pasan los trabajadores y jornaleros que llegan por combustible para echar todo lo bueno de ellos en la tarde personas de entre 45 y 80 años se sientan ahí a conversar y no es raro ver chavos después de las 4.

Hay un momento donde todos se juntan y se vuelve un festival de voces y formas de hablar de olores y de palabras desde la mas educada hasta las grosera pero en el Salón Casino no existen ofensas solo camaradería.

Esta pulquería es digna de visitarse conservarse y sobre todo de mantenerse abierta porque como esta solo quedan pocas y esta es una de las mejores muestras de lo que es una pulquería visitenla no se arrepentirán eso si querran regresar muchas veces mas.

Gracias a Proyecto Oxido por las fotos.