"...El maguey es como la raíz de nuestra tierra y el pulque su sangre, una sangre que debiera seguir alimentándonos...”




martes, 18 de agosto de 2009

Expendio De Pulque "Salon Casino"



Ubicada casi en la esquina de Isabel La Católica y la calle de Lorenzo Buturini esta pulquería conserva todos aquellos elementos que la hacen un buen lugar para tomar pulque, tiene adornada en sus paredes fotografías en blanco y negro: fiesta taurina, pulquerías viejas, consejos, un altar a la virgen que esta de frente a las puertas que es lo primero que uno ve cuando entras. Un baño improvisado pero bien hecho con un mingitorio pequeño pero funcional "mea feliz mea contento pero hijo de la chingada meate adentro" aclaraciones en hojas de papel "aquí no se discrimina a ninguna persona sin importar su sexo, religión o preferencia sexual" eso es igualdad. Unas mesas que son pocas, porque el lugar es pequeño pero cómodo, limpio y hasta donde se puede ver bien conservado nos encontramos con que Jorge (el encargado) es una persona amable y que gusta de las bromas y la platica, de los albures y las mentadas de madre a sus fieles pulqueros, todo ello en el marco del respeto que existe dentro de ese lugar, hace unos años ahí trabajaba el "Cheff Panchito" una persona que recordaba con alegría esos momentos en los que era jicarero y había como el dice "una pulquería en cada calle o hasta dos".

El ultimo lugar en la Obrera donde venden pulque una colonia que creció como su nombre lo indica surgió de sus obreros y de sus fabric
as no tan alejada del centro pero tampoco tan en el centro la obrera tenia por lo menos 15 pulquerías entre las que estaban "Los Milagros De Don Justo" "Aquí Que Hay" y muchas mas que ahora son tiendas o imprentas me comentaron alguna vez que "El Salón Casino" tiene mas de 100 años como pulquería y no lo dudo el edificio se ve antiguo en su arquitectura Jorge explica que hasta hace unos años el había perdido la fe en el pulque pero de nuevo la recupero al ver que de nuevo la gente se interesaba en ellos.

Lo mejor de esta pulquería son los curados la clientela y la botana deliciosa
botana acompañada de una salsa que es de las mejores que se pueden probar en una pulquería. Aquí se han realizado reportajes desde periodicos hasta televisoras han venido a ver el ultimo oasis de la colonia obrera ¿se acaban los curados? basta con venir a las 6 o 7 de la tarde para ver que solo queda uno o ninguno ¿porque? porque simplemente son excelentes avena y jitomate son los que siempre hay mas una variedad que supera los 20 curados todos los días se pueden degustar 4 de ellos mas los especiales los fines de semana hasta 6. Recomiendo ampliamente el pulque de ajo por aquel sabor que pocos llegan a conocer o encontrar el sabor al maguey a natural por algo el nombre no desprecio un cara blanca nunca ahí también el curado de avena y zarzamora son únicos y no tienen comparación con los de ninguna otra pulquería. Aquí fue donde probé el pico de gallo ese curado tan especial que contiene: jugo de naranja, cilantro, cebolla y chiles picados hacen que revivas después de la cruda eso si acompañado de una buena dosis de tacos de salsa o botana nunca esta demás probarlo por el gusto de saber a que sabe.

Los clientes
fieles al Salón Casino son en su mayoría personas de los alrededores que han sobrevivo a los embistes del tiempo que han crecido a la par de la ciudad y a la par de las desapariciones de la pulquería pero que encuentran aquí ese alivio a todos los días a su pobreza talvez a su enfermedad al pensamiento mismo. Son personas que amablemente te regalan una sonrisa un saludo y hasta una jarra de pulque un vaso todo lo que este en su alcance, ellos lo demuestran sin pedir nada a cambio eso si cuando estés mejor que ellos o no tan roto discutirse con algo es escencial no devolviendo el favor simplemente por el gusto de hacerlo y ver que todos podemos compartir el pulque. Aquí se reunen 3 generaciones a las primeras horas de la mañana pasan los trabajadores y jornaleros que llegan por combustible para echar todo lo bueno de ellos en la tarde personas de entre 45 y 80 años se sientan ahí a conversar y no es raro ver chavos después de las 4.

Hay un momento donde todos se juntan y se vuelve un festival de voces y formas de hablar de olores y de palabras desde la mas educada hasta las grosera pero en el Salón Casino no existen ofensas solo camaradería.

Esta pulquería es digna de visitarse conservarse y sobre todo de mantenerse abierta porque como esta solo quedan pocas y esta es una de las mejores muestras de lo que es una pulquería visitenla no se arrepentirán eso si querran regresar muchas veces mas.

Gracias a Proyecto Oxido por las fotos.

5 comentarios:

Anónimo dijo...

Excelente reseña carnalito, concuerdo en muchos aspectos de tu descripción y aunque no es un excelente pulque desde mi punto de vista, si es de muy buena calidad.
Y bueno como pulcata es de las mejores que existen eso ni quien lo dude, además la botana ahí es de otro nivel ;) Sigamos adelante con Pulque nuestro.
Atte. Ulises

saul dijo...

Que buen blog!
Casi no hay información de pulquerias...me cae! ya he buscado y nada mas no hay mucho...por eso gracias por tomarse el lujo de visitar y redescubrir para nostros gustosos del buen pulque, todas estas pulcatas.
Ah y quiero unirme a la gira pulquera! deberian hacer una especie de "logia" pulquera o yo que se, estaria bien no? la banda unida con el unico fin de tomar pulque! todos ganan! pulquerias y sobre todo nosotros

alecandropolus eectus dijo...

muy buena reseña como para poder darse una vuelta

Paulemico (antes Tío Chueco) dijo...

Sólo la he visitado una vez, pero me bastó con un litro de cara blanca para empezar a disfrutar de los poderes del octli. El lugar está chidito, literalmente.

Jorge Ramiro dijo...

Me interesa ir a distintos sitios y por eso trato de conocer diversos lugares cuando tengo la oportunidad. Igualmente de tener el dinero lo que mas prefiero es directamente viajar a otro país, por eso quisiera conseguir vuelos miami