Noticias Del Proximo Tour

Empieza el otoño y con él, un nuevo mes; y como ya es costumbre estamos organizando nuestro siguiente tour pulquero, el tercero en la corta vida de Pulque Nuestro. Es muy grato ver la respuesta y sobre todo el entusiasmo que despierta en la banda nuestro modesto blog y su intento por ayudar a rescatar una cultura que muchos daban por perdida pero que aquí nos hemos dado cuenta de que no está del todo moribunda.

En las próximas semanas iremos publicando mas reseñas y más información sobre nuestro nuevo tour que esperemos lleve más banda a los límites del conocimiento pulquero.

Muchas gracias a los que nos han agregado al messenger y enviado sus reseñas al correo y claro a nuestros colaboradores habituales.

La Reyna De Cachimay

La solitaria pulquetera de su seguro servilleta había estado inactiva después de aquella visita a la mitad de las pulcatas del Tour Vayan Entrando…. Mi conocimiento limitado de todas las ubicaciones y rutas de las pulcatas existentes, aunado a mi falta de tiempo habían parado la alimentación de la arriba mencionada……. Pero el espíritu pulquero una vez despierto, no duerme; la susodicha había estado molestando y para su fortuna, charlando con el buen Felipe, me comenta que tardíamente se había enterado de una pulcata muy cercana a la Copa de Oro. Y bueno, para empezar bien la semana decidimos ir a buscar ese otro Oasis en medio del desierto de asfalto de la Álvaro Obregón, y vaya que lo encontramos, he aquí los pasos para recargar combustible muy muy cerquita de Barranca del Muerto…..

1. La Cita y Recorrido… De nuevo en metro Mixcoac, ésta vez si bien puntuales, 11:10 tomamos el micro Puerta Grande Prepa 8 en los paraderos. Ya en la sardina humana, platicas de la vida, de mujeres y filosofas un poco con el compañero en turno, para que en medio de todo esto; el peserin tome av. revolución, se meta en av. molinos, agarre lomas de plateros y nos deje justamente en av. centenario, en donde sólo caminando cuatro pintorescas cuadras (justo entre Estio y Miguel Carranza) y preguntando a un par de compas de la Merced Gómez, lleguemos a la Reyna de Cachimay…. Y bueno, si esta explicación no es clara, la dirección es Av. Centenario entre Estio y Miguel Carranza.. Colonia Merced Gómez… Delegación Álvaro Obregón…

2. Reconocimiento….. Lunes casi mediodía, un sol quemón de esos que el cambio climático trae bajo la manga. La referencia más precisa nos hace que, a pocos metros recorridos después del descenso, se divise la reinita de la Merced Gómez (Licencia 30879 y con horario corrido de 9 a 18:30, como no, jeje); fachada clásica, puertas plegables de colorcito verde deslavado y rojo ladrillo, del lado izquierdo el departamento de mujeres y en el derecho, pues el resto (sic!), lugar en donde la historia dejó su huella, paredes amplias y con azulejo de colores de ese que ya no hay, recién trapedito, con su rockola, su altarcito a la virgen (para los devotos que nunca faltan) , cuatro amplias mesas, un bañito al fondo y al centro, una larga barra en donde, oh, oh sorpresa, el esquema tradicional se rompe, y nos encontramos no con un Jicarero, sino con Madre e hija, las Jicareras de la Merced…

3. Degustación….. Ya sea por la hora o el día, la Reyna sólo tiene dos curados Jitomate y Avena por sólo 40 morlacos, le llenan una jarrita con aproximadamente 3 litros de dionisiaco néctar de Jitomate…. A la jarra se le agrega una buena dosis de salsita valentina en las orillas, harto jugo de limón en el fondo y la salecita michelesca de rigor. El curado es dulce, ligero y exquisito, se puede apreciar un jitomate fresco y un pulque del día….Detrás de las jicareras, en la barra, se lee, en un desgastado anuncio de antaño, lo que parecía ser el esquema clásico de la pulcata, sabores de temporada a escoger, aunque ahora, la variedad fue limitada, jeje…


4. La Mal Querida Partida….. La Jicarera madre me dice que la pulcata tiene 50 años, y que es muy conocida en el rumbo; nos cuenta, que si hubiéramos llegado unas dos o tres horas después habríamos visto el lugar a reventar, porque siendo Lunes, el molito de olla no falta y detrás del, todos los pulqueteros hambrientos del rumbo… Mientras estábamos en la charla pulquera de sobremesa, sólo un par clientes llegaron, uno de ellos, sin pena ni gloria y mirándonos un poco sorprendido, se pasa de largo y ocupa la mesa del fondo, pide su jarrita y en la soledad del rincón bebe sin más; a los pocos minutos, llega un hombre que parece que vive su rutina diaria; mochila al hombro y gorrita, se acerca a la barra, pide un vasito sencillo, observa un poco, sonríe, bebe, paga y se va, simple, sin líos; seguramente a buscar los pesos del día para poder, en el alba próxima, beberse otro vasito de la bebida que emana historia.….

Y bueno, nuestro momento llega, no habiendo más curado en la jarra y con pesos contados en las respectivas carteras, salimos de nuevo al sol quemante del defectuoso, no sin antes prometer regresar con más banda, más pesos y hartas ganas de curao…………

Como mero dato anecdótico, Felipe y yo decidimos que aún estábamos a tiempo de otra pulcata, salimos a Barranca del Muerto, agarramos el camión de Cuemánco y nos dispusimos a dar un buen tour al sur sur sur de la ciudad, cerquita del Tec de Monterrey y la estación periférico del tren ligero, en donde, siguiendo las escasas referencias de un cuate, tendríamos que encontrar otra pulcata, pero, por más que le dimos vuelta, el nuevo Oasis no apareció….

Siendo poco más de las 14 hrs, sudados y hambrientos y fracasados (jeje), emprendimos la huída……..

Se agradece todo comentario, mentado o cualquier cosa que se le parezca….

Reseña Y Fotos Por: D.F. rrante

La Peor Es Nada

Pues ibamos llegando, ensopad@s y algo extraviad@s (nuestros guìas andaban también bastante norteadones) pero con ganas de perdernos aún más. Brincando charcos, goteando y titiritando, pasamos las puertas de "La peor es nada". En esos momentos pensabamos que lo peor sólo podría ser no encontrar pulque, pero para nuestro alivio hallamos uno muy bueno, de limón "amarillo" a decir de los paladares entrenados de los Pulqueteros Nuestros.


Por fuera, una entrada muy similar a la de las mayorías de las pulquerías sobrevivientes, pero por dentro resultó ser un lugar muy atractivo, se notan sus años pero eso mantiene ese aire tan peculiar que todavía conservan algunas pulquerías. Mosaiquito cremita en todo el lugar, así la guácara (o a saber qué otras cosas más) será rápida y eficazmente limpiada, mesas y banquitos suficientes para la escasa aunque veterana concurrencia, un cuadro bastante sombrío y peculiar y, a falta de rockola, el jicarero amablemente complace tus peticiones musicales en su gabacha, previo pago de $5 varitos, pues ¡tampoco hay que mancharse!, ejemplo claro de ese tan llevado, traído y jaloneado "ingenio mexicano" Seguramente cuando nos vieron llegar pensaron: ¡ah jijo! ¿Y estos chamacos? Seguro andan buscando nuevas aventuras y algo qué presumir con los cuates, aunque seguramente a últimas, lo que les preocupó al final fue vender más.

Aunque de un tiempo para acá se ha vuelto usual la presencia juvenil en las pulquerías, poco se platica al respecto. ¿Qué sucede cuando hay una intención meramente turística, de conocer el "mexican curius"? ¿Acaso el pensar que por sólo dejar unos pesos y comprar pulque se logrará preservar la existencia de esta bebida? Es evidente que las dinámicas de la venta y consumo del pulque se han modificado, y sería necio pensar que deberían permanecer inmutables, que "todo tiempo pasado fue mejor" y que el pulque es sólo para los puros mexicanos puros, ¡por favor!, pero el no hablar de ello, el mantener esa inercia es contribuir a que se agudicen esos mitos, a que el pulque siga siendo de los demás, es no apropiárselo.

Mientras tanto, a seguir bebiendo pulque, pues, peor que nada, es no echarse un buen trago.

¡Salud!

Reseña Y Fotos Por: Sabina Vinyl

Visiten la pagina de Proyecto Oxido
para leer mas reseñas por estos carnalitos
http://proyecto-oxido.wikispaces.com/

La Paloma Enjaulada

Es el año 2009 y el gobierno del Distrito Federal ya adelanta el Bicentenario de la Independencia de México. Y ¿cómo lo hace? Pues derrochando mucho dinero en obras publicas, dentro de las cuales esta el Circuito Bicentenario y la ya tan anunciada Línea 12 del metro y muchas más que ocurren en nuestra ciudad.

No estoy totalmente de acuerdo con esto, porque sé que el desarrollo tiene un costo y que la gente requiere empleos…pero no era necesario que el desarrollo se diera de esta forma, ni que los empleos sean solo temporales. Y dentro de todo esto, una de las obras pasa justo por el Eje 8 (Popocatepetl) esquina con Eje Central, lugar donde se encuentra una Pulquería con una muy rica diversidad de curados y muy sabrosos todos por cierto…”La Paloma Azul”. ¡¡Y pá curados Sabrosos…La Paloma…!! Debido a estas obras, La Paloma se encuentra, desde hace ya más de 6 meses, rodeada por maquinaria, baches en las calles y ahora….rodeada por una barda de lamina y reja que no permite la visibilidad y que….a mi parecer, baja las ventas y ahoga más a un negocio expendedor de Pulque, ya que la gente evita pasar por ahí.

Pero esta es solo mi percepción; lo recomendable será ir al sitio de guerra y averiguar realmente que pasa. Así pues me lanzo a “La Paloma Azul” y al estar en la esquina escucho que hay varios de los trabajadores de las obras conversando y decidiendo si echarse un Pulquito o no. Uno de ellos le dice a otros: ”Esta bueno, hay de un resto de sabores, Piñón, Avena, Guayaba…” Y esto me pone a pensar que talvez no sea tan malo que las obras estén ahí, ya que probablemente los trabajadores si le entran fuerte al Pulque…pero dudo….porque quizás les guste beber de otros licores. Después de esto, veo desde afuera hacia el interior del establecimiento y se ven varios trabajadores todavía con sus cascos y chalecos tomando la misma decisión.

Como la barra estaba muy llena decidí tomar fotos de la calle y la Pulquería, con tal de que se aprecie la actualidad de La Paloma. Pero al hacer esto, un par de trabajadores salen de la paloma, me ven con mi cámara y uno le dice al otro “Mira, nos están tomando fotos”, a lo que no le doy importancia y sigo…entonces, uno de estos se me acerca y me dice “¿Para que son las fotos amigo?”

A lo cual respondo que estoy haciendo un reportaje de la Pulquería.
Los trabajadores se empiezan a notar nerviosos, así que decido irme, y no es porque no pueda defender mi trabajo contra alguno de estos “trabajadores de la construcción” o en pocas palabras “si hay que rifarse un tiro, pues nos rifamos”…la falla es que ellos son un montón y yo voy solo. Decido pues retirarme de volada, no sin antes oír como uno de esos barbajanes (por no decir más feo por respeto a los lectores) dice “Mire, ese chamaco esta tomando fotos”.

Confieso que me dieron unas ganas enormes de regresar y partirle la madre a aquel cuate, ya que las obras me tienen harto y además, qué le afecta al señor que tome yo fotos, al final, el que me importa…o acaso será que están haciendo algo ilegal…. En fin, mejor regreso mañana, no sin antes tomar varias fotillos que ellos ni notaron….y en su carota. Y así fue, regrese al siguiente día, ya con más calma, más fresco y con más cuidado.
Ahora si entro a La Paloma y ya estando ahí pues me pido uno de Pistache (pensando mucho en alguien a quien le encanta este curado y a quien Yo amo); y mientras lo consumo converso con el jicarero en turno, ya que no es ni el dueño ni el de todos los días y le pregunto si las obras han bajado a la clientela, y su respuesta fue:

“Si, un poco, más porque la gente no sabe en donde la va a bajar el camión que antes pasaba por aquí, o porque no hay donde dejar el coche o simplemente porque no les gusta caminar…caminar por aquí”

También escucho a lo lejos un par de caballeros que conversan con una señora que vende tacos de guisados y alcanzó a oír: “Si, esto si afecta, también le pega a la cocina de aquí al lado” Compruebo entonces que este progreso cómo ciudad si afecta de cierta forma el ya afectado consumo del Pulque….cosa que me pone triste y me hace enojar.

Al final el jicarero y Yo conversamos largo, me pregunta cómo fue que llegue ahí, mientras que le pregunto sobre el consumo y el me dice: “Vienen muchos chavos…” Y me deja con una reflexión: “No es por hacer promoción ni nada, pero yo prefiero el Pulque que la cerveza, se me hace que es…más natural, mas nutritivo…el Pulque es mejor.” De esta forma, mi opinión es que debemos acudir a estas pulquerías que se encuentren rodeadas por obras que dejan la calle como zona de guerra; por el momento se me ocurren: “La gloria” junto a metro Zapata, “Los hombres sin miedo”, “La Paloma Azul”, “La mansión de los chupamaritos” y otras más a las que considero que debemos apoyar mientras pasa la tempestad.

Reseña Por: Pogo

Domingo Biciclero Y Pulquero

Casi cada domingo nos gusta salir en bicicleta y aprovechar el paseo que hay por la avenida Reforma. Normalmente es un circuito que comienza desde la Puerta de los Leones en Chapultepec pasando por las diferentes glorietas hasta llegar a Av. Juárez, Madero, un tramo de la Plaza de la Constitución, 5 de Febrero, Venustiano Carranza, Correo Mayor, Moneda, Jesús María, Venezuela, Palma, Tacuba, Hidalgo y otra vez salir a Reforma para completar el circuito. Dijo un amigo de provincia, una vez, cuando nos acompaño en nuestros recorridos, que parece como si los chilangos en ese día se volvieran más humanos. Es de las pocas veces que uno se siente mejor andando en bicicleta que manejando un carro último modelo. Incluso muchos aprovechan el paseo para el ligue. Y hay de todo, desde corredoras en calzones que sacan a pasear la celulitis, niños pequeños, “skatos” en patines o patineta hasta señoras amas de casa con su perrito faldero jalando detrás.

Siempre que se puede aprovechamos para comer algún tentempié en el camino. Como unas gorditas de chicharrón enoormes enfrente de la iglesia de La Santísima o si de plano no alcanza para más, conformarse con hidratar el cuerpo únicamente con agua en los puestos de auxilio del ciclotón.

El último domingo de cada mes el recorrido se amplía y es mucho más largo, el 30 de julio nos tocó llegar al centro y que nos mandarán por Fray Servando y luego tomar todo Río Churubusco hasta Insurgentes, como ya eran las 2 de la tarde (hora que se cierra el ciclotón) y aún nos faltaba un buen tramo hasta Felix Cuevas y luego Patriotismo, mejor nos regresamos a casa en Metrobús, para que le buscamos con los automovilistas.

Sin embargo he pensado que sería bueno que se pudiera hacer un recorrido bicicletero por algunas pulquerías cuando uno hace recorridos tan amplios. Lo malo que no todas abren los domingos. Esa vez hubiéramos podido pasar a cargar energías a La Antigua Roma, El Recreo, La Bella Hortensia, Las Duelistas y tantas otras que pudiera conocer en un paseo-bicicletero-pulquero. Este domingo con eso del desfile por el aniversario de la Independencia y encaminados rumbo al Bicentenario, el circuito se modificó otra vez, no hubo paseo por el Centro Histórico.

El recorrido era desde el Ángel de la Independencia por todo Reforma hasta la Villa de Guadalupe. Ahora sí tenía la certeza que al menos una pulquería de camino iba a estar abierta en domingo: La Tlaxcalteca en Av. Misterios y Mozart. Había otra que estaba de camino: La Titina, pero el domingo no abre. Lo único malo fue que no llevábamos más dinero y juntando nuestros pocos pesos apenas nos alcanzó. Pensamos en pedir del blanco que es más económico, pero recuerdos de otras visitas a esa misma pulquería nos hicieron decidir por uno de mango. Cuál fue la sorpresa que era más bien néctar de mango, estaba muy concentrado el sabor de la fruta y muy grata su espesura. Había también de ostión que me hubiera encantado probar pero era el más caro.

Lo único malo fueron los dependientes. La Tlaxcalteca es una pulquería con muchos años en la Ex Hipódromo de Peralvillo y en otras ocasiones que hemos venido, el ambiente es amable y generoso. En una ocasión al acercarnos a la barra había molcajetes con botana muy rica. Esa vez un empleado rápidamente nos acercó plato, cuchara y tortillas para comer unas salchichas en salsa de jitomate riquísimas. Recuerdo que tomamos primero pulque natural y estaba bastante maduro, o sea demasiado agrio. Fue entonces que el señor nos recomendó uno de avena y la verdad es que fue ¡suaveena!, muy rico. Salimos esa vez super contentos y bien llenos.

En cambio ahora el ambiente era distinto: poca gente, un partido de los Pumas contra Monarcas, la rocola apagada, los clientes igual y el dependiente con una cara de pocos amigos, igualito al perro que nos ladró en el patio cuando dejamos las bicicletas ahí. No sé si porque era domingo y el hombre hubiera preferido estar en otro sitio, pero el ayudante también tenía una cara de fastidio galopante.

Como el ambiente era poco grato y como no teníamos más dinero nos apuramos a tomar el pulque, todavía faltaba seguir el recorrido de regreso. Y claro, al salir de ahí el cuerpo comenzó a sentir lo propio, las piernas se me relajabaron tanto que ahora me costaba más trabajo pedalear. Aún así seguimos hasta Refoma y el Monumento a Colón, teníamos energía suficiente para volver a dar el mismo recorrido. Tal vez, en otra pulquería y nosotros con más dinero.

Reseña Y Fotos Por: Carmen Mendoza Cámara